www.p2pbg.com

Ха сега да видим освен торенти друго могат ли да приготвят потребителите на p2pbg.
В тази тема може да споделяте всичко свързано със заглавието и,любими рецепти,любими ястия,диети,десерти,коктейли и всичко каквото ви идва наум и което преминава през устата(с изключение на тези които минават през главите на Team XXX).

Поздравления за темата!!!
Това е слабото ми място, обожавам кулинарията! Обичам да готвя бързо, лесно и вкусно (и евтино разбира се)!
Обичам да експериментирам и почти винаги резултатът е перфектен!
Мога да ви затрупам с рецепти, но като за начало ще предложа първо примерно меню за деня:

1.Салата:

Салата от пиле с майонеза:

Продукти:
Пилешко месо около 500 гр., 1 чаена чаша майонеза, 2 твърдо сварени яйца, половин лимон, 2 кисели краставички, горчица и сол на вкус!

Начин на приготвяне:
Пилето се сварява и след като изстине се обезкостява и се нарязва на средно големи кубчета. Прибавят се едното сварено яйце и едната краставичка, също нарязани на кубчета, и майонезата. Разбъркват се добре и се овкусяват с горчицата, солта и сока от лимона.
Оформете салатата в подходящо плато и я украсете с оставените точно за тази цел краставичка и яйце!

2.Предястие:

 Домати (а може и краставици, според предпочитанията), пълнени с яйчена салата:

Продукти:
500 гр.домати, 300 гр. стерилизирани или  кисели краставички, 3 яйца, 1 чаена чаша майонеза, малко магданоз, 1 кафена чаша стерилизирани гъби, сол, горчица и черен пипер на вкус, и по желание 50 гр. шунка и зелена салата.

Начин на приготвяне:
Избират се едри, здрави и добре узрели домати, измиват се и откъм срещуположната страна на дръжката се отрязва малко от всеки домат, който ще ни служи за капачка. Издълбават се с чаена лъжичка и леко се натриват със сол от вътре, след което се оставят да се отцедят, поръсват се с черен пипер и се напълват с предварително приготвената салата от твърдо сварените яйца, гъбите,магданоза, нарязани на ситно, майонезата и горчицата. Слагат се в подходящи чинии и се украсяват с капачката оформена като пеперуда, а това става като натиснете с тъпата страна на ножа капачката по средата, но внимателно, за да не я срежете. Около домата може да се подредят тънки филийки от шунка, ивички от зелена салата и листа от магданоз. За украсата използвайте въобръжението си.

п.п. Ако пълните краставици, тогава ги разрежете по дължина, във формата на лодка!

3.Супа:

При всичката тази майонеза, яйца и т.н. най-подходящата супа за това меню е:

Таратор с краставица и орехови ядки:

Продукти:
1 средно голяма краставица, 500 гр. кисело мляко, 2 супени лъжици растително масло, малко копър, 3 скилидки чесън, 2 чаени чаши вода, 2 супени лъжици смлени орехови ядки, сол на вкус.

Начин на приготвяне:
Краставицата се измива, обелва се и се нарязва на дребни кубчета или се минава през ренде. Киселото мляко се разбива с водата. Смесват се млякото, краставицата, чесъна счукан на ситно или минат през преса и ситно нарязаният копър. Тараторът се посолява на вкус и се оставя в хладилник да изстине. Преди поднасянето му се разбърква с растителното масло и ореховите ядки!
Можете да го поднесете в купичка или в чаша, изборът е ваш!

4. Основно ястие:

Панирано пилешко месо с кашкавал:

Продукти:
1 пиле, 200 гр. кашкавал, 4 яйца, 1 кафена чаша брашно, 1 чаена чаша растително масло, 1 кафена чаша дребно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус.

Начин на приготвяне:
Пилето се почиства и измива, сварява се  и се нарязва на кубчета. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят настърганият кашкавал, брашното, магданозът, нарязаното месо, черен пипер и сол. От приготвената смес се гребе със супена лъжица и се пуска в сгорещената мазнина. Пържи се до златисто оцветяване. Ястието се поднася с пържени картофи и салата според сезона!

5.Десерт:

Баварски крем:

Продукти:
0,5 л. прясно мляко, 1 кафена чаша захар за млякото, 4 яйца, 1 кафена чаша захар за белтъците, 2 супени лъжици захар за жълтъците, 1 супена лъжица желатин, 2 кафени чаши плодове от сладко, компот или конфитюр, 2 кафени чаши натрошени бишкоти или бисквити,2 пакетчета ванилия, 2 супени лъжици ром или коняк, 1 кафена чаша плодов сироп.

Начин на приготвяне:
Млякото се загрява с определеното количество захар до завиране и се отстранява от огъня. Жълтъците се разбиват с предвидената за тях захар и се разреждат постепенно с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато разбъркване, докато започне да се сгъстява, отстранява се от огъня преди да заври, разбърква се с желатина, предварително накиснат в 2 кафени чаши студена вода и разтопен на водна баня, ароматизира се с ванилията и рома, охлажда се до полужелиране и се размесва леко с белтъците, разбити на твърд сняг с предвидената захар. Накрая се прибавят бишкотите (бисквитите). Готовият крем се изсипва веднага във форми или купички, като отгоре се добавят плодовете, и се охлажда при температура не по ниска от 1 градуси не по-висока от 10 градуса. Преди поднасянето формите или купичките се потапят в гореща вода и се обръщат в намокрени със студена вода чинийки. Кремът се поднася полят със сиропа!

Забележка: От баварски крем с прибавка на допълнителни продукти - орехи, бадеми, лешници, шоколад, какао, кафе и др., могат да се приготвят различни видове яйчено-млечни желирани кремове с друго наименование - шоколадов, орехов и т.н.
За подобряване на вкусовите качества на всички кремове е добре да се прибави и 1 опаковка сметана, разбита с 2-3 супени лъжици захар, или сметанов сладолед!!!

Бон Апетит!!! Да ви е сладко!!! Надявам се менюто да ви хареса!!!

Ето аз какво сготвих снощи след работа за около 45 мин.бързо лесно вкусно

Пилешки бутчета с гарнитура задушен ориз.
Продукти:

Пилешки бутчета(колкото имате),1-чаена чаша ориз,Бира-300мл.,маргарин или краве масло-1-2 лъжици,морков-1бр.,1-глава лук,черен пипер и сол.

Приготвяне:

Бутчетата се измиват и посоляват със малко сол,в една тавичка където ще печете бутчетата ложете една лъжица олио и бирата, наредете бутчетата с кожичката отгоре в тази тава,покривате с алуминиево фолио и мушкате във фурната да се пече 20-25 мин.на МАХ.Преди да ги извадите махнете фолиото и печете още 10-тина минути за да се запече кожичката на бутчетата.
След като оставим бутчетата да се пекат е ред на гарнитурата-ориза(той се готви в микровълновата).
В йенски стъклен съд слагате една лъжица маргарин и нарязания лук и морков,слагате капака отгоре и за 3 мин.на максимална мощност в микровълновата.После добавяте ориза и съответното количество вода(аз слагам 1 ч.ч.ориз/3 ч.ч.вода),няколко зърна черен пипер или смелян,сол на вкус и отново в микровълновата за 20 минути на средна мощност(най-добре на два интервала от по 10 мин.за да разбъркате ориза).Ако след 20-те мин.има още вода махнете капака и пуснете за още 5 мин.без капак.

Успех
(http://www.renegadechickens.com/chickens/chknchf.gif)

Торта "ГАРАШ"


(http://www.maksoft.net/web/images/upload/nilana/products/Garash.jpg)


ПРОДУКТИ:

Крем:
400 мл. течна сметана (каймак)
150 гр. захар
500 гр. шоколад
2 с.л. тъмен ром (коняк)


Блатове:400 гр. орехови ядки, ситно смлени
170 гр. пудра захар
8 бр. белтъка
1 ванилия

Глазура:
150 гр. шоколад
40 гр какаово масло (или слънчогледово олио)

50 гр. обелени бадемови ядки (или кокосови стърготини,
може и шарени пръчици ако обичате да ви е по-шаренко)
малко зелена боя за хранителни цели

хартия за печене


 
ПРИГОТВЯНЕ:  Приготвянето на крема започва един ден преди самото сглобяване на тортата. Сметана и захарта се слагат на огъня и се загряват при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно захарта. Шоколадът се начупва на малки парченца и се залива с горещата сметана. Купата се поставя на водна баня и се бърка до пълното разтопяване на шоколада, но в никакъв случай не трябва да се допуска сместа да заври. Покрийте плътно купата с домакинско фолио и поставете да се охлади в хладилника за една нощ. На другия ден добавете коняка и разбийте до получаването на гъста, леко пухкава смес с шоколадов цвят. Към смлените орехи се прибавя предварително пресятата пудра захар, белтъците и ванилията. Разбиват се с миксер до сгъстяване и побеляване на сместа. Така приготвената орехова смес се разстила на слой 2-3 мм върху форма, застлана с хартия за печене. Хартията трябва да е по-голяма от формата, за да може лесно да се извади. Пече се при 140-160 градуса. Изпичат се 5-6 броя платки. Веднага се изваждат от формата, остават се да изстинат известно време и чак след това се отлепва хартията. Охладените платки се намазват с приготвения крем. Тортата се намазва отстрани и отгоре със същия крем. Към напълно размекнатия на водна баня шоколад се прибавя какаовото масло. Разбърква се до пълното му поемане. Тортата се залива с темперирания шоколад, докато още не се е втвърдил. Поръсва по средата в кръг с обелени, нарязани на едро и оцветени в светлозелено бадеми(или кокосови стърготини). (Със същите блатове и крем се приготвят и шоколадовите пурички. В този случай платките се пекат в продълговата форма и веднага след изваждането им, докато още са пластични се нарязват и навиват на точилка, за да приемат кръгла форма. Пълнят се със крем и се заливат с шоколадова глазура  :)  

Рецептата е изпитана и става повече от SUPER:thumbsup:

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/546_48417.jpg)

Салата Дипломат

Продукти:

200 г зелена ябълка
75 г червен лук
2 твърдо сварени яйца
200 г портокал
100 г MAGGI® Салатна Майонеза
100 г настърган кашкавал

Приготвяне:

• Салатата се реди на пластове, като всеки пласт се намазва с MAGGI® Салатна Майонеза
• 1 пласт - обелена и нарязана на дребни кубчета ябълка.
• 2 пласт - червен лук се нарязва на филийки, след което се разделя на халки.
• 3 пласт - яйцата се обелва и се наситняват.
• 4 пласт - портокалът се обелва и се разделя на резени, след което се нарязва на кубчета.
• Така наредената салата се гарнира с настърган кашкавал.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/470_76950.jpg)

Рибена чорба

Продукти:

500 г прясна риба (сафрид, попчета, паламуд с главата)
600 мл вода
1 морков
1 глава кромид лук
1 домат
1 с л МAGGI® Унисос
2 яйца
щипка лимонена киселина
магданоз

Приготвяне:

• Рибата се изчиства и измива добре.
• 600 мл вода се слага да заври.
• Морковът, лукът се нарязват на ситно и се прибавят към кипналата вода.
• Доматът се нарязва на кубчета и се изсипва при другите зеленчуци.
• Зеленчуците се ваврят 20 минути.
• Прибавя се рибата.
• Подправя се в 1 с л MAGGI® Унисос
• Вари се още 20 минути.
• Сварената риба се изважда и се обезкостява.
• Бульонът се застройва с 2 яйца + щипка лимонена киселина.
• Прибавя се обезкостената риба и магданоз.
• По желание се поръсва с още няколко капки MAGGI® Унисос върху готовото ястие.

Разтваряш една мая в чашка с топла вода и добавяш 1к.л.захар. 1кг.брашно се сипва в тава  и по средата правиш кладенче, вътре в него сипваш разтворената мая,3-4с.л.кисело мляко,2-3 яица,3-4 капки олио,1к.л.сол и започваш да бъркаш като си попие маята започваш да добавяш постепенно(не на веднъж) топла вода,колкото 1кофичка кисело мляко и омесваш тесто.Оставяш го да втаса,после го омесваш още веднъж и пак оставяш да втаса.
Когато е готово разделяш тестото на три части намазваш мястото където ще разточваш с олио и поставяш едната част от тестото разтилаш я с ръце колкото можеш и после доразточваш.След като си разточила  добре листа тесто го намазваш с масло или маргарин (може и олио),което имаш под ръка и отгоре намазваш с предварително разбити яйца и сирене(няма точна доза колкото прецениш),когато свършиш с мазането навиваш листа на руло и добре го усукваш за да не се разтвори после,така се прави с всички части на тестото.(ако прецениш че ще ти дойде много за тавата едната част можеш да я оставиш ,може да се използва за питки).
Вземаш тавата и я намазваш с масло или маргарин и нареждаш както решиш (може във форма на охлюв, може да нарежеш на парченца както решиш),като наредиш в тавата оставяш отново да втаса,когато е готово намазваш отново отгоре с разбити яйца и сирене и и печеш на умерена  фурна ако ти е възможно отдолу може да е грее по силно(фурната не трябва да е силна)когато се опече поръсваш навсякъде отгоре с вода и обръщаш тавата върху три чинии и след известно време е готово за консумация.
Само да добавя не трябва да се препича.
Ами това е успех и после да ви е сладко:thumbsup::yes:

Моята изпитана, лесна и универсална рецепта :
1. Необходими продукти - Месарница с приятелски настроени собственици /това е най-лесния начин да се сдобиеш с Х на брой огромни свински вратни пържоли/
2. Начин на приготвяне - Трябва да си сигурен, че месото е престояло поне един ден след последното квикване на животното.
Начукваш добре, обилно омазваш с олио и слагаш подправки по собствено убеждение, но с минимално количество сол.
Така оставяш пържолките да си починат поне час и след това на СКАРАТА;)
Не им трябва много да се запичат /Французите май му викаха Алангле/важното е да има червено вино след това :D

Тирамису

Продукти:

- 3 големи яйца, разделени на жълтъци и белтъци
- 1/2 чаена чаша захар
- 250 гр. сирене “Mascarpone”
- 2 чаени чаши еспресо или силно кафе
- 4 супени лъжици коняк или бренди
- 20 бишкоти
- 2 супени лъжици какао
   
Приготвяне:

1. Разбъркайте 3-те жълтъка, 1 супена лъжица от кафето, захарта и 2 супени лъжици от коняка в голяма купа.
2. Бъркайте сместа 2-3 минути с миксер.
3. Прибавете сиренето и разбивайте с миксера 4-5 минути, докато стане еднородна смес.
4. В друга купа разбийте на сняг белтъците, заедно с 1/2 чаена лъжичка захар.
5. Внимателно сложете белтъците при останалата смес и разбъркайте леко с лъжица.
6. Останалото кафе, задно с останалите 2 супени лъжици коняк сложете в съд с плоско дъно. Потапяйте една по една бишкотите от всяка страна, за да се напоят в кафето и ги подреждайте на един ред в тавичка. Първият ред да е от 10 бишкоти.
7. Разстелете 1/2 от крема върху бишкотите.
8. Наредете отгоре вторият ред напоени бишкоти, след което разстелете останалия крем.
9. Поръсете отгоре с какаото.
10. Оставете в хладилника 2 часа преди сервиране.

Да ви е сладко!:D   (http://www.picvalley.net/u/376/93905_540_m.JPG) (http://www.picvalley.net/v.php?p=u/376/93905_540.JPG)

Ето и моята рецепта:

1. Вече сме намерили нашия човек от Месарницата .. изнудваме го яко за пилешко месо (без кожа и от бутчетата (щот е по сочно) (или ако има кожа я махаме понеже има много "Лош Холестерол")
2. Мариноваме ги *оваляме ги в смес от сол, червен пипер, черен пипер и чубрица.
3. Земаме тавичката за фурна (една такава черна и квадратна) мажем я с малко синска маз (или олио в което преди това е било пържено свинско месо) мажем от долу наливаме - някъде към 100 грама вода, поставяме пилешките (сурови) пържоли от бут в тавичката, отгоре пържолките може да сложим Краве масло...
4. Приготовление: фурната е на 200 градуса (поне аз така я пуснах) некъде към 30-40 минути - и е важно да се наглежда ,,, че аз тука с този комп .. понякога мога да остана без ядене ....
5. Резултата : Еми идваха ми гости и ме питаха "Кво е тва" а аз "ЕМи пилешко" и те : "Ммммм Вкусно е, ама как пилешко?" и аз : "Пилешко за Гости, Бързо лесно, вкусно" бтв това сам си го измислих ... става бързо .... особенно ако чакате гости и разполагате с ...продуктите ... :)) Тва е от мен !

Темата е направо ТРЕПАЧ!!!Ето и една рецепта от мен.Казва се "Рощенки",ческа е и прилича малко на нашия кебап, но не точно.                                                           500-600г св.месо-бут или филе;9-10 средно големи глави лук;малко брашно,вода,сол,черен пипер и НИКАКВИ други подправки.     Месото се нарязва на тънки филийки,овкусява се с подправките и се оставя да престои поне около час.Слага се малко олио в недалбока тенджера и като се сгорещи силно се запържват леко едно по едно парчетата и се изваждат.Всащото олио се задушава немного ситно нарязания лук до полу-готовност.Прибавя се 1-2с.л. брашно, 300-400мл вода, разбърква се,добавят се подправките и месото, захлюпва се и се оставя на много тих огън до готовност.       Става доста бързо. Дано ви хареса!

Ето ви още една ческа рецепта за любителите на зеленчуците:   "Копърова омачка"      Продуктите са според порциите.малко картофи се обелват,нарязват се на парчета колкото хапка и се задушават на пара,ако нямате уреда могат е да се сварят в малко вода.Когато са готови в отделна тенджерка се запържва малко брашно до златисто,добавя се 1/2 коф. кисело мляко и вода до желаната гъстота на соса.Слага се 1 връзка ситно нарязан копър,сол и черен пипер.Оставя се леко да поври.В чиниите се слагат малко картофи и се заливат със сос.Добър апетит!

не е моя рецептата:


ПРОДУКТИ
500 г кайма
2 яйца
2 чаши брашно
2 чаши вода
1 кубче пилешки бульон
чубрица, черен пипер, магданоз
олио за пържене
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Каймата се разбърква с яйцата, брашното, водата, бульона и подправките до получаване на полутечна каша.

Олиото се загрява в подходящ тиган. С лъжица се загребва от сместа, изсипва се в тигана и се оформя овален шницел. Пържи се от двете страни на умерен огън.

Стават удивително бързо и лесно, много са вкусни и се съчетават чудесно със зелена салата и тъмна бира :):D:D

Английски пай                                                  

• Съставки:

    * 250 гр кисело мляко
    * 150 гр захар
    * яйце
    * 125 гр разтопено краве масло
    * компот от кайсии (или круши)
    * ½ сок от лимон
    * 1 ч. л. сода бикарбонат
    * 250 гр брашно
Приготвяне:

Разбъркайте захарта с млякото. Прибавете яйцето, брашното със содата, маслото и лимоновия сок. Всичко разбъркайте много добре и изсипете в тава, намазана с масло и посипана с брашно. Отгоре наредете плодовете от компота, които предварително сте нарязали на по-тънки лентички. Печете на по-слаба фурна.

Венец от картофено пюре  с пилеПродукти:

Глава лук
Около 200гр.гъби
Пилешко сварено бутче
Кутия картофено пюре-мляко за него
500мл. Пастьоризирано мляко
1 яйце
Кашкавал(по-желаниеИзпържва се лукът на слаб огън.След това се слагат гъбите и най-накрая пилето.Слагат се в центъра на тава, във формата на пълен кръг.Прави се картофеното пюре.Слага се в тавата да покрие останалата и част,около запърженото пиле.Изпича се за около 15 минути .Изважда се и се залива с млякото 500мл и разбитото яйце,които са разбъркани заедно.Изпича се да червеникав цвят.Изключва се фурната и отгоресе настъргва  кашкавал и се остовя отново във фурната да се разтопи.Реже се на парчета тип”пица”.Добър апетит

Задушени пържоли

Продукти за 6 порции

    * 6 свински пържоли
    * 400 гр. гъби
    * 125 гр. чисто масло
    * 200 гр. кашкавал
    * 1/2 ч.ч. прясно мляко
    * 250 гр. сметана
    * сол
    * черен пипер
    * други подправки на вкус

Приготовление

На дъното на тавата се подреждат пържолите, начукани и поръсени с подправки на вкус. Отгоре разпределяте гъбите, кашкавала и маслото.

Заливате с разбърканите сметана и прясно мляко.

Покривате плътно тавата с алуминиево фолио, за да се задушат и печете около 2 часа на 200 градуса.
:)

Мариновани свински пържоли

Продукти за 4 порции:

    * 900 гр. свински пържоли
    * 2 глави лук
    * 3 скилидки чесън
    * 2 с.л. оцет
    * 1 ч.ч. вино
    * олио
    * сол
    * черен пипер
    * горчица

Начин на приготвяне:

Пържолите се начукват от двете страни, натриват се с лека и чесъна, предварително счукани със сол, и се оставят няколко часа в марината от оцет, виното, малко олио и горчица (на вкус). От време на време се обръщат.

Пекат се по 5-6 мин. от всяка страна върху силна скара, като при обръщането се поливат с малко марината.

Поднасят се с картофи и прясна салата.

:)

Супа от бира (Германия)
Отделете от 1 литър светла бира няколко лъжици, а останалата бира сложете на огъня заедно с 3-4 карамфилчета, счукани на прах, 1 лъжичка канела (на прах), настърганата кора от 1 лимон и 4 лъжици брашно, размито с малко бира. Бъркайте често супата, докато заври, след което я дръпнете от огъня. Застройте я с 3-4 разбити яйца и я подправете на вкус с 4 лъжици пудра захар. Поднесете я много гореща.

(http://profilepounder.com/pics/decorations/alcohol/11.jpg)

Палачинки с мозък (Унгария)
Сварете в подсолена вода 2 овчи или 1 телешки мозък. Оставете ги да изстинат и ги почистете от жилките, ципите и кръвоносните съдове. Запържете леко 2 нарязани на дребно глави лук с 2 лъжици мас и прибавете 1 лъжичка червен пипер, сол, черен пипер, ситно нарязана люта пиперка (по желание) и мозъка. Разбъркайте добре сместа. Пригответе тесто за палачинки от 2 кафени чашки брашно, 2 яйца, 1/2 чаша мляко и 1 щипка сол. Изпържете по-тънки палачинки. Сложете във всяка палачинка от мозъка. Навийте палачинките на руло, потопете ги в 1 разбито яйце и след това в счукан сухар и ги изпържете в мазнина. Поднесете ги със салата.

ОВЧА ПАСТЪРМА
(с. Чокманово)
Приготвя се от слаби, стари овце. Овчият труп се начупва в гръбначната кост, за да може да се разгъне добре, и се вари на силен огън в силно подсолена вода около 1/2 час. Изважда се и се отцежда, след което между предните и задните крака се поставя по една дървена пръчка, и се разпъва на кръст. Окачва се близо до огнището, за да се изпари водата по-бързо. За същата цел на по-дебелите места се правят нарези с нож. След това се поставя на проветриво, хладно място, за да съхне добре.
Готовата пастърма се съхранява окячена на сухо и проветриво място. Преди готвене се изкисва във вода
(http://petrovweb.files.wordpress.com/2007/10/beer2beer.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10247/mURI_temp_87642ea2.jpg)

Хапки от моцарела с домати

Съставки:
30 чери доматчета
30 малки топчета моцарела
15 листа пресен босилек
сол и пипер
малко зехтин
малко балсамов оцет

Приготвяне:

Оставяте топчетата моцарела да се отцедят и леко поизмивате с вода. Доматите също измивате. Оставяте и двете да изсъхнат и ги нарязвате на половинки. Листата босилек също измивате, подсушавате и нарязвате на парчета според големината на парчетата домати и сирене. Взимате половинка сирене, поставяте парче босилек, след това половинка домат и с помощта на клечка за зъби фиксирате. Трябва да се получи отново цяло топче. Нареждате в чиния и овкусявате.

Топло карамелено мляко
Продукти: 500 мл прясно мляко, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици коняк

Начин на приготвяне: Приготвя се светло кафяв карамел от захарта и 2-3 лъжици вода. Залива се с врящото мляко и се оставя на умерен огън докато се разтвори. Млякото се поднася топло като във всяка чаша се прибавя по 1 лъжица коняк
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:KlxZ94yCanmUUM:http://bgkulinar.net/showimage.php%3Fimg%3Dalexander.JPG)

Руски чай с шампанско
4 чаени лъжички чай
1/4 л вряща вода
сок от 1/2 лимон
кора от 1 лимон
1 бутилка руско шампанско
Чаят се залива с врящата вода. След 5 минути отварата се прецежда и към нея се добавят захарта, лимоновият сок и спираловидно обелената лимонова кора. След като изстине, подсладената и ароматизирана отвара се прелива в съд за боле, в който се добавят още няколко резенчета лимон и се налива шампанското
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:RPPVi9fCbR4qpM:http://images.pop.bg/content/pics/30195.jpg)

Пиле с гъби в гювече

Необходими продукти:
750 г пилешко месо, сварено и обезкостено, 200 г ориз, 100 г краве масло, 150 г пресни (или консервирани гъби) нарязани на половинки, 100 г кашкавал, 10 г брашно, сол, черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне:
Пилето се сварява и обезкостява. Ако са пресни гъбите се посваряват и се нарязват на половина. В пилешкия бульон се вари оризът( 1 ч.ч. ориз, 3 ч.ч. течност). В гювече се прави канапе от ориза, върху него се поставя пилешкото месо, след това гъбите и се покрива с настъргания кашкавал. Прави се сос от маслото, брашното и пилешкия бульон, сол и черен пипер на вкус. Приготвения сос се излива около канапето и се пече до омекване на кашкавала.
:smile:

Коктейл    Кремълски полковник

необходимо е: 50гр. водка
                             10гр. лимов сок
                             10гр.захарен сироп
                                ментолови листа

начин на приготвяне:

Съставките(без ментоловите листа)се разбиват в шейкър прецеждат се исе добавят  ментоловите листа.

          Наздраве!

Дайте някаква рецепта за ПЪСТЪРВА! Нещо просто, но вкусно!
Благодарско предварително! :P

ПЪСТЪРВА С ДОМАТЕН СОС
(с. Чокманово, Смолянско)
Продукти: пъстърва 1 кг, домати 750 г (8-10 бр.), растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша), сол и черен пипер на вкус.
Пъстървата се почиства и измива, посолява се и се оставя да престои 1 час, за да поеме солта. След това се нарязва на парчета и се задушава в мазнината и малко вода, докато остане на маазнина. През това време доматите се настъргват на ренде и се претриват през цедка, за да се отделят семките и люспите. С получения доматен сос се залива рибата. Ястието се оставя да ври още няколко минути, докато се сгъсти сосът. Накрая се прибавя черният пипер.
РИБА, ПЕЧЕНА В ХАРТИЯ
(Чепеларе)
Продукти: риба (пъстърва или скумрия) 1 кг (5 бр.), растително масло 25 мл (2-3 супени лъжици), сол на вкус.
Рибата се почиства, измива се и се посолява. Всяка риба поотделно се увива в пергаментова хартия, намазана с мазнина. Увитите риби се подреждат в тава, намазана с мазнина, и се пекат в по-силна фурна.
Поднасят се със салата от варени картофи и резенчета от лимон
РИБА С КИСЕЛО МЛЯКО
(Поречието на Росица)
Продукти: риба 1 кг, растително масло 40 мл (4 супени лъжици), яйца 4 бр., кисело мляко 200 г (1 чаена чаша), лимон 1 бр., магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.
Рибата се почиства, измива и посолява, а след това се слага в намазана с мазнина тавичка и се пече в умерена фурна. Към разбитите яйца се прибавя киселото мляко заедно със ситно нарязания магданоз. Сместа се подправя нс вкус със сол и черен пипер и се изсипва върху рибата. Ястието се запича и се изважда от фурната. Украсява се с резенчета от лимона и ситно нарязания копър.
:P (http://tbn0.google.com/images?q=tbn:mIcvfiaHzV1dIM:http://www.tijdvoorvis.nl/img/recepten/430_FOREL.jpg)

Ще ползвам тази:

:flowers:

РИБА, ПЕЧЕНА В ХАРТИЯ
(Чепеларе)
Продукти: риба (пъстърва или скумрия) 1 кг (5 бр.), растително масло 25 мл (2-3 супени лъжици), сол на вкус.
Рибата се почиства, измива се и се посолява. Всяка риба поотделно се увива в пергаментова хартия, намазана с мазнина. Увитите риби се подреждат в тава, намазана с мазнина, и се пекат в по-силна фурна.
Поднасят се със салата от варени картофи и резенчета от лимон


Благодаря за рецептите :thumbsup::wizard:

Сега е сезонът на копривата и вече дни наред минавам край ъгли, където са насядали баби и дядовци и продават прясно набрана коприва в найлонови торбички. Онзи ден реших да опитам най-накрая и аз да направя така наречената “джуркана” коприва. Без рецепта се оказа, че съм налучкал как се прави. Стана много вкусна! Ето как:

Продукти:

1 торбичка коприва (100-200гр.)

50 гр. масло

1 малка глава лук

3 скилидки чесън

100 гр. бяло сирене

1 яйце

Маслото се стопява в тенджера или дълбок тиган и в него се задушават ситно нарязаните лук и чесън. Докато правите това, е добре да попарите копривата. След като я отцедите, добавяте и нея и разбърквате. Копривата не пуска толкова вода, колкото спанака, например, затова е добре да се долее малко вода (около чаша). Разбърквате периодично, докато копривата омекне и стане на каша (отнема около 10 минути). След това добавяте натрошеното сирене, а след минута-две и яйцето. Разбърква се и след още няколко минути се сваля от огъня. Накрая подправете с прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Готово! (http://nojivilichka.files.wordpress.com/2007/04/kopriva21.jpg)

ей тая е най лесната риба РИБА, ПЕЧЕНА НА СКАРА
(Чепеларе)
Продукти: риба (пъстърва, скумрия) немного едра, но по-тлъста 1 кг, сол на вкус.
Рибите се почистват, измиват и осоляват, след което престояват 10-15 минути, за да поемат солта. Поставят се на добре затоплена скара и се пекат от двете страни на жар.
Поднасят се топли с варени картофи, резенчета от лимон и магданоз.
 (http://tbn0.google.com/images?q=tbn:QWcKhp3ywQUWFM:http://bobi-chef.hit.bg/recipes/spec/speialiteti/pulnena%2520pasturva.jpg)

Пица с пеперони
Продукти:
150 г доматено пюре
или 150 г доматен сос за пица
200 г салам Пеперони
113 г Моцарела
40-50 г настърган Пармезан

зехтин
царевично брашно
готово тесто за пица

Приготвяне:

• Тестото за пица се приготвя и се оставя на топло.
• Фурната се загрява на 260 С минимум 30 минути.
• Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се оформя кръгла форма с диаметър 28-30 см.
• Тестото се премества в тава, поръсена с царевично брашно.
• Намаслява се отгоре със зехтин и се намазва с доматено пюре (или доматен сос за пица), като се оставя ивица 5 мм от ръба на пицата ненамазан.
• Нарежда се нарязаният салам Пеперони.
• Пицата се поставя във фурната и се пече 6-12 минути, докато краищата започнат да се зачервяват.
• Пицата се изважда и се поръсва с настърганата Моцарела и Пармезан.
• Връща се във фурната и се оставя 3-5 минути, докато се разтопят сирената.
• Пицата се изважда и се нарязват на порционни парчета.
• Сервира се гореща.

Картофена супа със сирене от Годечко
Продукти: 150 г сирене, 500 г картофи (6-7 бр.), 30 г краве масло, 1 лимон, черен пипер, сол на вкус

Начин на приготвяне: Нарязаните на кубчета картофи се сваряват в 5 чаени чаши подсолена вода. Прибавя се настърганото сирене и се вари 10 минути. Готовата супа се подправя с маслото и се поръсва с черен пипер. Поднася се с резенчета лимон.
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:7tBq84LGdMhzLM:http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/403_32990.jpg) Кашник от картофи с кисело мляко
Продукти: 500 г кисело мляко, 1 кг картофи, 100 г краве масло, 5 яйца, 100 г царевично брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат, сол

Начин на приготвяне: Картофите се сваряват цели, обелват се и докато са топли се смачкват с вилица или преса. Прибавя се киселото мляко, предварително разбъркано с брашното, содата, яйцата и червеният пипер. Сместа се посолява, разбърква се добре с дървена лъжица и се изсипва в тава, обилно намазана с масло. Пече се върху печката. Щом се изпече от долната страна, се обръща на капак, за да се намаже тавата с останалата част от маслото, и се запича и от другата страна.
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:mrXPBKO7Gt_t1M:http://images.pop.bg/content/pics/31192.jpg) Крем брюле
Продукти: 1 чаена чаша топло прясно мляко, 3 чаени чаши сметана, 6 жълтъка, 1/2 чаена чаша пудра захар, 2 пакетчета ванилия, 1/2 чаена чаша захар за карамелизиране

Начин на приготвяне: Жълтъците се разбиват с пудрата захар и ванилията. Прибавя се топлото мляко като се бърка непрекъснато. Добавя се и разбитата сметана. Сместа се прецежда през сито в половин литрова форма, която се слага в друга тава на водна баня. Тавата се слага в предварително загрята на 165 градуса фурна за 30 минути. Оставя се да изстине. Приготвя се карамелът и с него се залива кремът. Сервира се студен, може да се гарнира със сметана.
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:JYCBiM9rKwVBZM:http://www.az-jenata.com/pics/4158.jpg)


 
________________________________________



 
________________________________________



 
________________________________________

Пилешки късчета със сметанов сос и гъби

(http://receptifantazi.hit.bg/images/smet.jpg)

500гр. пил.филе
1кут.заквасена сметана
чесън
300гр.гъби(бланширани)
100гр.топено сирене


Късчетата заедно с много ситно нарязан чесън се слагат в тефлоновия тиган докато станат розови, слагат се гъбите и след 5 мин. се добавя сметаната и топеното сирене - бърка се  на умерен огън 5-6 мин.

Телешки хапки с гъби, меден лук и кашкавал

(http://free.hit.bg/vkusnoo/images/tele[ko.jpg)


Продукти за 4-5 порции:

1кг телешко филе или месо без кост
300гр гъби
6 големи глави лук
100мл вино
3 с л водка/ракия
100мл олио
50мл соев сос
100мл вода или бульон
3 с л мед
сол на вкус
200 гр кашкавал
подправки по желание - аз сложих само черен и червен лют пипер.


Приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и задушава в компанията на виното, твърдия алкохол, водата и олиото  за около час.
Когато е почти омекнало месото се прибавят гъбите и се задушават още 10-на минути.
През това време в тиган се задушава едро нарязания лук, заедно с меда и 50-60мл вода + 2-3 с л вино
Когато и той е готов се изсипва в тава заедно с хапките, объркват се хубаво, подправят се с черния и червения пипер, сипва се и соевия сос.
Разстила се в тавата и отгоре се поръсва кашкавала.
Запича се за 5-6 мин (да се зачерви леко кашкавала)

Ще готвим ли днес или ще се шляем?Да започваме!Ето няколко бързи,лесни и вкусни рецепти:
Салата от домати:
500 г домати, 50 г прясно сирене
2 сварени жълтъка, 2 супени лъжици олио
Сиренето се натрошава и се смесва със смачканите жълтъци. Доматите се измиват и се нарязват.Нареждат се в чиния и се наръсват със сместа от сиренето и жълтъците и олио.

Кюфтенца със сусам:
500 г кайма
100 г сусам
50 г нишесте
20 мл бяло вино
2 глави лук
1 бр. яйце
черен пипер
сол
Лукът се нарязва на ситно, смесва се с каймата, нишестето, яйцето и подправките. С мокри ръце се оформят малки кюфтенца, които се овалват в сусама. В дълбок съд се сгорещява олио и в него кюфтетата се изпържват до златисто.

Скалички:
Продукти: 2 белтъка, 1 ч. ч. пудра захар, 2 с. л. брашно, 1 1/2 ч. ч. орехови ядки, 2 с. л. какао.
Разбийте белтъците със захарта, докато станат на сняг, след което прибавете другите продукти. По една лъжица от сместа из­сипвайте върху силно намазнена хартия в тавичка и печете на умерен огън.
Да ви е сладко!

    
Пиле по китайски:

Продукти  
1/2 бр.  пиле
150 гр  моркови
300 гр  патладжани
250 гр  домати
200 гр  ориз
150 мл  олио
1000 мл  бульон пилешки
10 ч.л.  червен пипер
3 гр  черен пипер млян
   

Приготвяне
1.Сгорещете олиото и последователно в него запържете лука ситно нарязан, патладжана и морковите на кубчета
2.Добавете ориза и свареното и нарязано пилешко месо и подправете с черен пипер, джоджен и къри по желание
3.Прибавете червения пипер и ситно нарязаните домати и разбъркайте хубаво и налейте бульона
4.След 10 минути задушаване изсипете сместа в тава. Печете я 30-40 минути в загрята фурна
5.Малко преди края можете да настържете кашкавал
6.Сервирайте ястието с кисело мляко или салата.

ЕТО ЕДНА БЪРЗА ЗАКУСКА:D

Пърженки със сирене
Продукти:

4 яйца
250 г сирене
3 с. л. брашно
1/2 бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата и прибавете настъргано сиренето, брашното и бакпулвера. Разбийте добре сместа и я оставете да почива 1/2 час. Гребвайте след това с лъжица от сместа и пържете в силно сгорещена мазнина. Пържете ги, докато получат златист цвят. По желание можете да ги поръсите с ванилена захар.

нямам време да пиша по темата затова качих това http://www.p2pbg.com/download.php?id=ba625644347a034cb7a84abfc30fe709f21f51e3&f=%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8%20%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8.torrent

Ето една вкусотия която редовно правя за гостите си..:)

Въздушна салата

Продукти:
1-кг. картофи
300-гр. шунка
300-гр. кисели краставички
1-кутийка майонеза
1/2-кутийка кисело мляко
200-гр. кашкавал
200-гр. сирене
3-яйца

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и се настъргват.Шунката се нарязва на ситно. Киселите краставички, сиренето и кашкавала се настъргват. В купа започваме нареждането - ред 1 е от настъргани картофи, 2 ред по ваша преценка и т.н. На всеки ред се слагат по 3-4 лъжици от разбъркания сос от майонезата и киселото мляко,по желание може да добавите към сместа и малко черен пипер. Редувате редовете докато ви свършат продуктите. Накрая се полива с всичкия останал сос. Отгоре се подреждат сварените яйца, нарязани на кръгчета.
А ако обичате повечко сос,може да си приготвите повече от сосчето и между редовете да се сипва повече.

Апетитно късче свеж кашкавал


Преди да приберете кашкавала в хладилника, не забравяйте да го завиете в полиетиленово или алуминиево фолио, в хартията той бързо ще изсъхне. Може да го поставите на прохладно място в покрит емайлиран съд с няколко бучки захар. Кашкавалът ще остане свеж за цяла седмица. Ако сте извън града, завийте го в кърпа, намокрена в подсолена вода.

Твърдият кашкавал може да се съхранява свеж до 10 дни, мекият - 2-3 дни. На опаковките с високомаслени сирена е указан срокът на годност, но разпечатани те издържат не повече от два дни. Топените сирена имат по-продължителен срок на годност, но не забравяйте, че срезовете бързо жълтеят и изсъхват, затова ги увивайте във фолио.

Никога не режете кашкавалът предварително, иначе той ще „просълзи", ще загуби своя вкус и аромат, бързо ще се втвърди и резанчетата ще се завият на фунийка.

Изсъхналото парче кашкавал или сирене настържете, прибавете малко прясно мляко и кипнете на огъня. Употребете за заливка на макарони.


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_209_pic_980.jpg)



@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@


Готвим риба

(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_993_pic_984.jpg)

Рибата се размразява по-бързо, ако се постави в съд със студена вода, в който са добавени няколко лъжички готварска сол.

За да стане рибата по-вкусна, трябва да се спазва следното: най напред се почиства, след това се намазва обилно със лимонов сок, посолява се и тогава се пържи или задушава.


############################################################


Грижи за хляба


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_952_pic_986.jpg)


Хлябът, преди да се прибере в кутия, е добре да се завие в чиста ленена или памучна кърпа.

Белият и черният хляб не бива да стоят в една кесия. Те взаимно не се понасят.

Пресният хляб, затоплен върху алуминиево фолио, става още по-вкусен.

Пресен хляб се реже най-лесно със затоплен нож.

Сух стар хляб става пресен, ако овлажните кората му с вода и го поставите за 10 минути в топла фурна.

Печените питки ще станат меки и ще изглеждат по-апетитни, ако веднага след като ги извадите от фурната, ги намажете с разтопено масло и ги покриете за известно време със салфетка.

************************************************************


За свежо месо



Ястията с месо посолявайте чак след като месото е полусварено.

За да нарежете по-лесно парче месо, оставете го няколко минути в хладилната камера.

Останалото от предишния ден печено или варено месо може да се накълца и да се използва за плънка на баница, пирожки или други тестени изделия.

Вареното месо ще бъде по-вкусно и по-сочно, ако го извадите от бульона едва след като изстине.

Когато печете месо, освен сол, черен пипер, мазнина и малко вода прибавете 1-2 с. л. коняк. Месото става по-крехко и по-вкусно.

Когато приготвяте шишчета на скара, за да станат по-вкусни, след изпичането им ги залейте с разтопено масло, смесено с лимонов сок и черен пипер. Дръжте ги на топло.


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_954_pic_1043.jpg)


&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&


Картофите също имат тайни


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_994_pic_1057.jpg)


За да останат пържените картофи твърди, след като ги нарежете, ги подсушете с кърпа и ги оваляйте в брашно, в което сте прибавили малко сол.

Когато чистите млади картофи, ръцете ви няма да почернеят, ако предварително ги намажете с оцет и ги оставите да изсъхнат, без да ги избърсвате.

Поставете една-две ябълки между картофите, които ще запазите за зимата. Това ще попречи на покълването им.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Тортата е просто нещо


За да разрежете блата на торта, не ви е нужен нож - вместо него използвайте здрав конец или чист тънък канап.

Когато сложите сладкиш да се пече не отваряйте поне 15-20 минути. От най-малкото колебание на температурата тестото спада.

Когато трябва да прибавите стафиди в сладкиш, предварително ги оваляйте в брашно, за да не паднат на дъното на тавата.


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_923_pic_1029.jpg)


%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%


Яйцата остават пресни


(http://udoma.com/images/info/itype_16/isubtype_49/info_202_pic_1034.jpg)


Отсъствието на хладилник, понякога затруднява живота на вилата. Затова нека си спомним, как нашите баби запазваха яйцата за дълго време. Те ги поставяха в дълбока съдина, залята с вода. По този начин може да запазите яйцата в продължение на няколко седмици. Те няма да се развалят и да изсъхнат.

В яйцето има малко въздушно пространство. С времето въздушната камера се увеличава, затова, ако пуснем яйцата в съд с вода, пресните ще се спуснат на дъното. Колкото яйцето е по-старо, толкова по-високо ще се издигне.

Яйцата няма да се пукат при варене, ако предварително се надупчи с игла черупката им откъм тъпата и страна.

Съхранявайте яйцата далеч от продукти със силна миризма. Тя прониква много лесно през черупката им.

Ако искате да съхраните по-продължително време яйца, намажете ги със свинска мас и ги сложете в картонена кутия в най-долната част на хладилника.

Омлетът става по-вкусен ако на всяко яйце добавите по лъжица сметана.

** ПАРЧЕТА СЛАНИНА
При печене няма да се свият,ако предварително се пуснат за 3-5 мин.
в студена вода.

** ПЪРЖЕНИЯ КОЛБАС
Става по сочен и вкусен,ако всяко нарязано парче се оваля в малко брашно.
По време на пържене колбасът се набожда с вилица внимателно.

** ПЕЧЕНОТО ПИЛЕ
Става по вкусно,ако предварително се намаже със сока на половин лимон
и след това се посоли.

** СИЛНИЯ БУЛЬОН
За да стане такъв,продуктите се слагат в студена вода и се кипват
бавно а после след обиране на пяната се варят продължително на
умерен огън.

** ОБЕЛЕНИТЕ КАРТОФИ
Те потъмняват на въздух,а във водата губят бързо нишестето и витамините си
затова ако се налага да се запазят 4-5 часа,в найлонова торбичка,
завързват се добре и се слагат в хладилника.

** ВАРЕНОТО ТЕЛЕШКО
За да се подобри вкусът му в бульона се слагат,моркови,целина,лук,
стебла от магданоз,посолява се когато месото уври,
10мин.преди да се свали от огъня.

** СЧУКАНИЯ ЧЕСЪН
Ако ви е останъл излишен и не желаете да го изхвърлите.Сложете го в зехтин
и го приберете в хладилника.Чесънът ще запази качествата си цяла седмица.

** ИЗСЪХНАЛИЯ СЛАДКИШ
Не го изхвърляйте,стрийте го и го объркайте в разтопено масло,
сложете сместа в тава и я изпечете като блат.
После остава само да добавите крем,смлени орехи и шоколадови пръчици
и тортата е готова.

** КРАСИВО НАРЯЗАНИ ЯЙЦА
Преди да се нарежат твърдо сварени яйца,ножът се потапя
в гореща вода и след това се избърсва.

** СЛАДКИТЕ
За да не изсъхнат бързо,под похлупака под който стоят
се слага резен ябълка.

** УЗРЕЛИТЕ ЯБЪЛКИ
Използват се,за да ускорят узряването на зелените
праскови и домати като се поставят между тях

Никога не употребявам СИРЕНЕнаправо от магазина!Първо го оставям в една плоска чиния на най-долния рафт на хладилника поне за една седмица!Или следя поне малко да пожълтее!Тези сирена от магазина не са достатъчно узрели за консумация!КОЛБАСИ почти   не се консумират в къщи!Откакто един шофьор на ТИР ми показа какво транспортира от Белгия за наш завод за колбаси!!!

**Салатите, марулите, пресният лук и чесън, и репичките се запазват свежи до 3 дни, като се изчистят, измият се и се поставят в найлонов плик или в похлупена тенджера в хладилник.
**Маслините се попарват с вряла вода, оцеждат се, подсушават се върху кърпа, нареждат се в буркан и се заливат с олио. Държат се на хладно място. Така се запазват 5-6 месеца.
**Сиренето се запазва най-добре, като се нареже на парчета и се нареди в дълбок съд. Прибавя се сол (1 супена лъжица на 1 кг сирене) и се залива с вода, докато сиренето се покрие. Похлупва се и се държи на хладно.
**Хлябът се запазва най-добре в обикновена книжна кесия.
**Костите се запазват в найлонов плик в камерата на хладилник, но не повече от няколко дни.
**При по-дълго пътуване, сиренето сиренето може да се запази свежо 10-15 дни, без да изсъхва и да променя вкуса си, по следния начин: завива се в обикновена амбалажна хартия, слага се в найлонов плик и се опакова добре, за да не изтече саламурата.
**Ястията трябва да се разбъркват с дървена лъжица, за да не се надраскват съдовете и да не се смачкват продуктите.
**При варене, трябва да се подбират еднакво големи картофи, в противен случай една част от тях се сваряват, а другите остават сурови.
**Добре е пърженето на риба и печенето на чушки да става на проветриво място (балкон, двор, тераса), тъй като миризмата остава за дълго в кухнята.
**Салатите трябва да се приготвят в по-големи и дълбоки съдове, за да могат добре да се разбъркват.
**Повторното затопляне на ястията трябва да става на по-слаб огън, за да не загорят или да не изври водат, при което ястието става солено. Не се затопля цялото ястие, а само необходимите порции.
**Всички салати от пресни зеленчуци трябва да се посоляват не предварително, а малко преди сервирането, тъй като от солта омекват, разводняват се и се губят част от вкусовите им качества.
**Докато се приготвят ястията на печката трябва винаги да има съд с топла вода, за да се долива, ако е необходимо.
**Емайлираните части на готварската печка се почистват със сода бикарбонат и влажна кърпа. Така не се получават драскотини. След това те се избърсват с чиста кърпа няколко пъти.
**За да се пести време, мазнината, която пръска от тигана върху готварската печка, трябва да се избърсва веднага с влажна кърпа, тъй като засъхва много бързо и след това е необходимо много време, за да се почисти.
**Най-добре е да се топли вода в емайлирани съдове, тъй като алуминиевите почерняват.
**Кисели ястия и продукти не трябва да се държат в алуминиеви и пластмасови съдове, за да не ги повреждат. Освен това се образуват и вредни вещества, които, в някои случаи, могат да бъдат дори отровни за организма!!!
**За да не се скъсява животът на електрическата плоча на печката или котлона, тя не бива да се оставя празна, ако е гореща. Ако готовото ястие трябва да се свали от огъня, може да се постави отгоре съд със студена вода.
**Върху загрятата електрическа плоча на печката и/или котлона, не бива да се поставят мокри съдове!

** ТЕСТОТО
Ако е твърдо замесено,ще стане меко и еластично,
като към него се добави чрез омесване едно добре разбито яйце.

** ЖИЛАВОТО МЕСО
Ще се свари по бързо,ако във водата се сложи една лъжичка захар

** СОКЪТ ОТ КИСЕЛОТО ЗЕЛЕ
С него се почистват медни предмети. След това се изплакват с гореща вода и се полират с мека кърпа.

** ДОМАШНО ЛЕПИЛО
Прясното мляко е идеален заместител.То лепи отлично етикети
върху буркани и бутилки,а освен това е и природен продукт.
Нанася се умерено върху етикета и се притиска внимателно върху
избраната повърхност.

** ОРЕХИТЕ
За да се натроши по голям брой от тях на веднъж,
избраното количество се слага в една стара калъфка за възглавница.
После орехите се чупят внимателно през плата.

** ЛУК БЕЗ СЪЛЗИ
За да се намали лютенето в очите,докато се бели или реже лук
достатъчно е да се стисне клечка за зъби с устни.

** ИНДИЙСКОТО ОРЕХЧЕ
Преди да се употреби,се настъргва на ситно ренде.
Съхранява се на сухо място.В сосовете индийското орехче се добавя
в края на варенето,в ястието по време на готвене,а в тестените изделия
при замесване на тестото.

** ПРЕСНИЯ ХЛЯБ
Няма да се втвърди бързо,ако под капака на кутията за хляб се
залепи лист домакинско фолио.

** САЛАТЕН ДРЕСИНГ
Може да се приготви вместо с оцет със сок от грейпфрут или от портокал.
Така дресингът ще стане по ароматен.

** МЕСОТО
При пържене или варене не се отстранява напълно тлъстината.
Тънкия слой мазнина не позволява на соковете да преминат в
бульона и месото се запазва сочността и вкусът му.

** СОСЪТ ОТ ГОРЧИЦА
Няма да стане на грахулки,ако преди да се сложи в
горещия сос горчицата се разбърка с малко мляко.

** СЛАДКИШЪТ
Ще стане леко хрупкав,ако се изпече в намазана с мазнина форма,
поръсена със захар.Тя ще се карамелизира при печене.

** КЮФТЕТАТА
Ще станат по вкусни,ако накиснатия хляб,накълцания лук и зелените
подправки се задушат леко,преди да се замесят в каймата.

**ВАРЕНОТО МЕСО
За да стане сочно се нарязва на големи парчета и се пуска във вряща вода.
С решетъчна лъжица се обира и изхвърля пяната,
и след това се вари на слаб огън.

** ПАТЛАДЖАНЪТ
Добре е да се вари на пара или да се пече на фурна,
защото при пържене поема много мазнина.
 
** ШНИЦЕЛЪТ
Ще стане по вкусен ако към галетата му се добави малко горчица на прах.

** ПЕЧЕНИТЕ КАРТОФИ
Ще станат по вкусни ако по времето на приготвянето се поръсят с брашно.

** БЛАТЪТ ЗА ТОРТА
За да бъде нарязан равномерно на два хоризонтални пласта трябва да
се използва като нож конец за зъби

(http://picbg.net/u/18405/15940/168752.jpg) 

Коктейл Син Дявол


35ml Джин
10ml Синьо Кюрасо
25ml фреш от лайм (зелен лимон)
10ml Creme de Cacao
10ml Черешово Бренди
Разбийте съставките с лед във шейкър, сервирайте в коктейлна чаша и поднесете.



(http://picbg.net/u/18405/15940/168753.jpg)

Коктейл Негрони

30ml. Кампари
30ml. сладък вермут
30ml. джин
Украса: 2-3 резена портокал
Поставете съставките в чаша пълна с лед, украсете с портокала и сервирайте.



(http://picbg.net/u/18405/15940/168754.jpg)

Коктейл Бренди Алекзандър

25ml. Бренди
25ml. Тъмен шоколад
25ml. мляко или сметанов крем
Украса : щипка индийско орехче
Разбийте съставките в шейкър с лед и сервирайте в чаша за мартини.

Пицата


(http://nojivilichka.files.wordpress.com/2007/04/pizza-2.jpg)
Пицата е една от онези толкова глобализирани храни, че всяка държава, като че ли, си има собствена версия за нея. Тук обичат да и слагат най-различни плънки, а върху тях - кетчуп, майонеза и какво ли още не. В Япония пък много популярен топинг е картофи с майонеза (знам, и аз това се чудя) и/или водорасли. И още малко майонеза отгоре, за всеки случай, красиво аранжирана на райенца.Странен факт, е че най-хубавата пица съм я яла на един тротоар в Ротердам от една мижава takeaway пицерия, на която дори не и помня името.

Спорове относно колко и каква плънка трябва да има една пица, както и битката “тънък блат vs. дебел блат” са често срещани и трудно се установява кое е правилното. За мен лично пицата е семпла и изчистена храна и е вкусна именно такава. Не изпитвам нужда да я кича като коледно дръвче с шунка, гъби, кисели краставички, яйца, кетчуп и т.н. Предпочитам я с тънък блат с хрупкави краища, няколко резена домат или малко доматен сос, малко риган, 2-3 маслини, и хубаво сирене, разтопено до златисто.

Ето как се получава това:

Продукти за тестото

250 гр. брашно
200 мл. топла вода
1 чаена лъжица суха мая
1 ч.л. морска сол
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
пшеничен грис за поръсване

Продукти за плънката

1 голям домат, нарязан на тънки резени
300 гр. моцарела, гауда, или друго сирене, което се топи добре
няколко маслини
пресен или сух риган

Сложете маята, захарта и водата в купя и разбъркайте. След около 10 минути, когато маята шупне, прибавете пресятото брашно, солта и зехтина. Замесва се меко тесто и се меси 10 минути, така че да стане гладко и еластично. Важно е да се меси толкова дълго, иначе става много твърдо. Поставете готовото тесто в чиста, суха купа, намазана с малко зехтин, покрийте го, и го оставете да втаса на топло място около 20 минути, така че да удвои размера си.

Загрейте фурната на 220 градуса и сложете тавата за печене да се загрее вътре. Разделете тестото на 4 топки и ги разточете до кръгове с дебеина 2-3 мм. върху поръсена с гриса повърхност. Най-добре е да се направи това върху хартия за печене, така че готовата пица да бъде пренесена в тавата. Странно е, но именно поръсването с грис прави тестото хрупкаво, без да е прекалено твърдо.

(http://nojivilichka.files.wordpress.com/2007/04/pizza-1.jpg)

Намажете блата с малко зехтин и поръсете с риган. След това сложете резените сирене отгоре, и най-накрая - доматите и маслините. Поставете пицата в тавата и печете всяка по 15 минути до златисто (фурната трябва да е наистина силна, за да не се изсуши пицата). Големината на една такава пица е достатъчна за един човек, но понякога не е съвсем достатъчна и се прибягва до втора. Но рецептата е за четири души, така че няма страшно. :)

Крем-супа от пролетни зеленчуци  

(http://farm3.static.flickr.com/2140/2487609136_3a371539c4.jpg?v=0)




Ето продуктите:

За супата:

1/2 килограм пресни картофи
3-4 тиквички
връзка пресен лук
няколко моркова
1 лъжица зехтин
сол
пипер

За гарниране:

100 гр. пражка шунка
цедено кисело мляко
ситно нарязан копър

Всъщност, тази супа е невероятно лесна за приготвяне и не подлежи на объркване. Всичко, което трябва да направите е да нарежете зеленчуците на средно големи парчета и да ги сварите в литър вода, в която е прибавен зехтина. Когато са добре сварени, 5 минути преди да ги свалим от огъня, прибавяме солта и пиперът, за да поврят заедно със зеленчуците. Добре е подправките да не се слагат след като сме приключили с готвенето, а малко преди края - това позволява вкусовете да се смесят добре.

След това пасираме супата на порции с помощта на блендер (колко пъти споменах тази дума дотук?) или, разбира се, ръчен пасатор. Когато сме приключили с пасирането, връщаме крем-супата в тенджерата и оставяме да покъкри още няколко минути.

През това време можем да се погрижим за гарнитурата. Разбира се, на тази супа биха и отивали много хлебни крутони, но аз реших да направя крутони от шунка. Как? Много лесно. Нарязваме шунката на малки кубчета и без мазнина или с няколко капки зехтин ги изпържваме в тиган докато станат хрупкави.

Накрая, когато сипем супата в купички, прибаваме лъжица цедено кисело мляко, крутоните от шунка и поръсваме със ситно нарязания копър. Е воала!

Лазаня със спанак, сирена и сушени домати  

(http://nojivilichka.files.wordpress.com/2008/04/lasagna-1.jpg?w=450&h=338)


Малко неща обичам на този свят колкото пастата. И ако трябва да съм честна, тайно си мечтая да бях родена в Италия, където паста се яде всеки ден и (обичам да си въобразявам, че) хората имат генетично съвършен метаболизъм и не пълнеят от нея. Ммм. Докато пиша това обаче, от главата ми не излиза леко дразнещата мисъл, че трябва да си приготвям сака за фитнес след работа - какво да се прави, не съм родена в Италия и ще трябва да полагам физически усилия, за да не ми се отрази на размера така обичаната от мен паста.

Представям ви една чудесна пролетна рецепта, която може би не е върхът на здравословието (то кое ли е, освен марулята и морковите), но пък е лека, съдържа сезонен зеленчук, и е особено вкусна.

Продукти:

1 пакет кори за лазаня без предварително варене
300 гр. пресен спанак
1 бурканче сушени домати
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 топки моцарела (около 150 гр.)
200 гр. рикота или cottage cheese
100 гр. твърдо козе сирене за поръсване

За сос бешамел:

5 с.л. масло
1/3 чаша брашно
3.5 ч. чаши мляко
сол
пипер
индийско орехче

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в няколко капки зехтин до омекване, след това се прибавя чесъна, разбърква се и се оставя да се задуши за около минута. После се добавя измития и изчистен спанак, разбърква се и се оставя да се задуши, докато остане на около 1/3 от размера си. Маха се от огъня и се оставя да изстине.

Докато спанакът се охлажда, е време да приготвим соса бешамел. Най-важното за него е да се разбърква внимателно, за да не стане на бучки - останалото е лесна работа. Маслото се разтапя в тиган, след което постепенно се прибавя брашното, докато стане на гъста каша. Разбъркваме около минута-две, като не бива да оставяме брашното да загори. След това добавяме млякото малко по малко, разбърквайки внимателно. Когато сосът е готов, прибавяме щипка сол, черен пипер и индийско орехче, като не бива да прекаляваме с последното - то е само за аромат, не искаме да превземе вкусът на останалите продукти - сваляме соса от огъня.

Ако изолзвате мариновани в мазнина сушени домати, е добре да ги накиснете в малко вряла вода, за да се отдели излишната мазнина (накисването на доматите е дори още по-задължително, ако използвате немариновани сушени домати, за да могат да се отпуснат достатъчно, че да стават за рязане). След това се нарязват на дребно и се смесват добре с моцарелата и рикотата, като прибавяме към тях и охладеният и накълцан на ситно спанак.

Накрая идва ред да наредим всичките тези продукти в тава и да оформим въпросната лазаня. Загряваме предварително фурната на 180 гр. (не бива да е прекалено силна, за да не се изсуши горния слой и да стане твърд). Намазваме продълговата тава с малко зехтин и слагаме слой кори - добре е да се застъпват с около сантиметър, за да не изтича плънката. След това заливаме този слой с един черпак бешамел и повтаряме с още един ред кори - добре е основата на лазанята да има 2 реда кори, за да не се разпада, но трябва да сложим достатъчно бешамел, за да не остане твърда. След това слагаме щедър слой от плънката от спанак, сирене и домати и продължаваме със слой кори, бешамел, плънка и т.н. до последния ред кори. Него заливаме с последен черпак сос бешамел, като внимаваме да е покрита всяка част от корите. Запичаме във фурната за около 20 минути и тогава поръсваме с настърганото козе сирене и печем още десетина минути до златисто.

Тази лазаня е пухкава и лека и върви чудесно със салата от рукола и чаша хубаво бяло вино, например Pinot Grigio.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/_60471.jpg)
За 4 порции

Продукти:


900 г телешка кайма
1 голяма глава лук нарязана на едро
ситно нарязана скилидка чесън
30 г чили на прах
1/2 ч л смлян черен пипер
800 г консервирани домати
900 г консервиран бял боб
425 мл доматено пюре



Приготвяне:


В голям и дълбок тиган (тенджера) се нагрява и на силен огън се запържва каймата, лукът и чесънът.
• Бърка се често. Каймата трябва да се зачерви, а водата от каймата да се изпари.
• Добавете чили на прах и смления черен пипер. Оставете още 1 минута да се запържи .
• Добавете доматите със сока, бобът (изцеден), доматено пюре.
• Кипнете и намалете огъня до степен 1.
• Покрийте и оставете да се задушава 35 минути, като отвреме на време се бърка.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/223_67912.jpg)
Продукти:

500 г бутертесто
4 твърдо сварено яйце
сол
смлян черен пипер
за намазване 1 яйце




Приготвяне:


• Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност.
• Изрязват се четен брой кръгчета.
• В средата на половината от тях се слага по 1 с л от ситно нарязаните варени яйца.
• Подправят се на вкус със сол и черен пипер.
• Покриват се с останалите кръгчета и ръбовете се притискат леко.
• Баничките се нареждат в тава.
• Отгоре се намазват с разбито яйце.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути.



(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_64543.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_26761.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_80176.jpg)
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_42989.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_97813.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/223_64224.jpg)

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/224_40894.jpg)

Продукти:
500 г бутертесто
1 жълтък
50 г сирене
сол
1 ч.л ким

Приготвяне:

• Тестото се разстила върху леко набрашнена повърхност.
• Намазва се с разбития жълтък.
• Поръсва се с натрошеното сирене, кима и малко сол.
• Прекарва се леко точилката, за да се залепи по-добре сиренето.
• Тестото се нарязва на малки крадрати или триъгълници.
• Соленките се нареждат в навлажнена тава на разстояние една от друга.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за около 15 минути.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_40185.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_13425.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_12438.jpg)
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_71879.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_96714.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/224_10810.jpg)

Кокосово шоколадов сладкиш

(http://images23.snimka.bg/005211425.jpg)



Продукти:
Шоколадова основа:
125 гр. масло
125 гр. захар
1 голямо яйце
60 гр. брашно
60 гр. какао
1 щ. сол

Кокосов слой:
2 големи яйца
150 гр. захар
1 ч.л.  течна ванилия
240 гр. брашно
240 гр. едри подсладени кокосови стърготини, от тях част за поръсване /аз сложих 50 гр. сухи ситни и още 10гр. за поръсване/
По тип кокосовия слой наподобява бисквитено /пандишпаново/ тесто и в рецептата не е предвиден набухвател, но аз прибавих ½ ч.л. бакпулвер, защото липсва продължително разбиване и за повече въздушност.
Приготвяне:
Фурната се загрява на 190 º С /375 F/
Шоколадовата основа:
Разтопява се маслото, и се прибавят яйцето, какаото, захарта и брашното с 1 щ. сол. Разбърква се и излива в покрита с фолио /аз използвах хария за печене/ тава. Продуктите са за квадратна тава с размери около 22 см.  Пече се за около 10-15 мин,  до отделяне от стените и проба за суха клечка от тестото. Оставя се да изстине.
Кокосовия слой:
Разбиват се яйцата със захарта, ароматизира се с ванилията,  добавят се брашното и кокосовите стърготини. Разнася се върху шоколадовия блат и поръсва с отделения кокос. Пече се около 25-30 мин. с проба за суха клечка от тестото.
Оставя се да изстине в тавата. Нарязва се на парчета по желание.
Съхранява се в плътно затворен съд /ако остане / до 3-4 дни.

Бананов сладкиш с шоколадов мус

(http://inlinethumb16.webshots.com/17999/2874890340101061701S425x425Q85.jpg)

продукти:

(http://inlinethumb05.webshots.com/17412/2325460800101061701S200x200Q85.jpg)

За муса:  100 гр.шоколад Нестле за сладкиши,6 гр.желатин/3 листа,6 яйца
За банановото парфe: 4 банана,1 супена лъжица кафява захар,250 гр. кисело мляко ,6 гр. желатин/3 листа ,200 гр.прясно безсолно сирене,25 гр. краве масло

Приготовление:

1.(http://inlinethumb04.webshots.com/17155/2976500030101061701S200x200Q85.jpg)

Муса приготвяме като разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълновата фурна,предварително начупен на парченца.Леко загряваме предварително накиснатия във вода желатин и го прибавяме към шоколада.

2.(http://inlinethumb23.webshots.com/18838/2318439890101061701S200x200Q85.jpg)

Прибавяме жълтъците на яйцата./Трябва да се използват само пресни яйца,в които сме сигурни,тъй като нямат термична обработка/

3.(http://inlinethumb35.webshots.com/20770/2713968140101061701S200x200Q85.jpg)

Разбиваме белтъците на сняг със щипка сол...

4.(http://inlinethumb14.webshots.com/18061/2246791760101061701S200x200Q85.jpg)

...и прибавяме към тях шоколадовата смес.

5.(http://inlinethumb12.webshots.com/20747/2780508260101061701S200x200Q85.jpg)

Изливаме сместта в тортена форма или продълговата тавичка и слагаме в хладилника да се стегне минимум 1 час.

6.(http://inlinethumb33.webshots.com/18528/2623790970101061701S200x200Q85.jpg)

Банановото парфе приготвяме по следния начин...Нарязваме бананите на кръгчета и леко ги запържваме в кравето масло,прибавяме захарта и хубаво ги разбъркваме с дървена лъжица.
Разбъркваме добре подсладеното киселото мляко със сиренето,прибавяме  предварително приготвения желатин/накиснат,загрят и след това охладен/Смесваме бананите с получената млечна смес...

7.(http://inlinethumb38.webshots.com/19301/2236442110101061701S200x200Q85.jpg)

...и изливаме върху муса.Връщаме в хладилника за поне още 2 часа.Нарязваме сладкиша на парченца и го украсяваме с шоколад



   

Летен гювеч с пиперки и извара
                                                             6 порции
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1002.0;attach=7440;image)
750 гр. пиперки с тънки ципи (сиврия)
400 гр. домати
1 глава лук
400 гр. извара
3 с.л. зехтин
400 гр. кисело мляко
4 яйца
1 с.л. брашно
1/2 връзка магданоз
сол на вкус

Лукът се нарязва на ситно и се запържва за кратко в зехтина. Добавят се пиперките, нарязяни на средни парчета и след 5-6 минути доматите, нарязани също на парчета. Ястието къкри на бавен огън около 10 минути. След сваляне от огъня в него се прибавят изварата и магданоза, нарязан на ситно, ястието се посолява и се прехвърля в тавичка. Киселото мляко се разбива с яйцата, брашното и малко сол и се залива отгоре. Запича се гювеча във фурна на 220 градуса, да добие зачервена коричка. Поднася се и топъл, но по-вкусен е студен.[/b]

ЕТО ВИ НЯКОЛКО МОИ РЕЦЕПТИ:

САЛАТА С ИЗВАРА, ПРАЗ И ОРЕХИ
 
ПРОДУКТИ:

1. 500 гр извара
2. 100 гр маслини
3. 50 гр орехи
4. 1 стрък праз
5. 4 с.л. зехтин
6. Подправки – лимонов сок, горчица, зелена салата за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изварата се слага в купа, намачква се и се овкусява със зехтина. Празът се нарязва на ситно и се смесва с изварата. Добавят се маслините, горчицата и лимоновия сок. Разбърква се добре и се сервира върху лист зелена салата и отгоре се посипва със смлени орехи. ДОБЪР АПЕТИТ!

ЯЙЧЕНА ТОРТА

ПРОДУКТИ:

1. 8 яйца
2. 500 гр. кайма
3. 2 чушки
4. 1 морков
5. 2 домата
6. 1 глава лук
7. 3 скилидки чесън
8. 100 гр. кашкавал (сирене „Дунавия”)
9. Подправки – черен пипер, сол, магданоз
10. За гарниране – кутия картофено пюре

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От всеки 2 яйца с малко сол се приготвя блат като омлет, който се запържва в тиган с мъничко олио От двете страни. Получават се 4 блата за тортата. Отделно се запържват каймата, лука, чесъна, моркова и чушките, добавят се доматите и се пържи до извирането на водата. Добавят се подправките, сваля се от огъня и се разделя на три части. Върху единия блат се слага едната част плънка, поръсва се с едната част от предварително настъргания и разделен на три части кашкавал, слага се втория блат и се продължава така до слагането на последния блат най-отгоре. Готовата торта се замазва отстрани и отгоре с предварително приготвеното картофено пюре и се поставя за няколко часа в хладилник. Може да се сервира топла и студена. ДОБЪР АПЕТИТ!

САЛАТА "АЛБЕНА"

ПРОДУКТИ:

1. 6 картофа
2. 4 яйца
3. 4 кисели краставички
4. 150 гр. майонеза
4. Подправки – черен пипер, сол, магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите и яйцата се сваряват и се настъргват на едро ренде заедно с киселите краставички. Добавя се майонезата и подправките и се разбърква добре. Може да се ползва за гарнитура. ДОБЪР АПЕТИТ!

ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ

ПРОДУКТИ:

1. 4 тиквички (може и обелени патладжани)
2. 500 гр. кайма
3. 2 големи домата
4. 1 глава лук
5. 3 скилидки чесън
6. 1 малък морков
7. 100 гр. кашкавал
8. Подправки – магданоз, сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се измиват и се издълбават. Леко се запържват каймата и моркова, добавят се настърганите домати, лука и чесъна и се пържи до извиране на водата. Една минута преди свалянето от огъня се добавят и подправките. С готовата смес се пълнят тиквичките и се запичат в предварително загрята фурна. Малко преди изваждането им се поръсват с настърган кашкавал. ДОБЪР АПЕТИТ!   

КАРТОФЕНА ПИЦА

ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:
1. 6-7 средно големи картофа
2. 1 и ½ чаени чаши брашно
3. 1 яйце
4. 2 с.л. краве масло
5. 2 с.л. сирене
6. 20 гр мая
7. Подправки – сол, черен пипер

ЗА ГАРНИРАНЕ:
1. 100 гр шунка
2. ½ чаена чаша прясно мляко
3. 2 яйца
4. 100 гр топено сирене
5. 4 с.л. настърган кашкавал
6. Подправки – сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се сваряват и пасират. Добавя се брашното и сместа се разбърква добре. Прибавят се яйцето, разтопеното масло, настърганото сирене, сол, черен пипер и маята, предварително разтворена в  малко топла вода или мляко. Замесва се меко тесто, което трябва да се остави на топло да втасва около 2 часа. След това тестото се разстила в намазнена тава. Отделно в купа се разбиват яйцата с млякото и към тях се прибавят ситно нарязаната шунка, накъсаното на малки парчета топено сирене, сол и черен пипер. Разбърква се добре. Сместа за гарниране се слага върху тестото и се поръсва с кашкавала. Пече се във фурна за около 20 минути. ДОБЪР АПЕТИТ!

И ДА ВИ Е СЛАДКО!!!

P.S. Всички рецепти са изпробвани и са много вкусни!

(http://kulinar.gbg.bg/uploads/recipe/r3713.jpg)

ПРОДУКТИ


за пареното тесто:

/2 ч.ч. вода
4 с.л. краве масло, нарязано на парченца
1 с.л. захар
щипка сол
1/2 ч.ч. брашно
2 големи яйца със стайна температура

за намазване:

1 голям жълтък със стайна температура
1 с.л. прясно мляко
около 900 мл ванилов сладолед, леко размекнат


сос:

90 гр. тъмен (натурален) шоколад, начупен на дребно
30 гр. млечен шоколад, начупен на дребно
1/2 ч.ч.. течна сметана

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ


В тенджерка смесете водата, маслото, захарта и солта. Поставете на среден огън и след като заври добавете брашното като разбърквате енергично с дървена лъжица. Свалете от огъня и продължете да бъркате докато тестити започне да се отделя от стените. Добавете едното яйце и разбърквайте докато се поеме от тестото и чак след това добавете второто яйце и продължете да разбърквате. 

Поставете тестото в сладкарски шприц  и оформете в постлана с хартия за печене тавичка кръгчета с диаметър около 2.5 см. Намажете отгоре с предварително разбития с млякото жълтък. Изпечете в предварително загрята до 200 градуса фурна до златисто - за около 20 мин. Оставете да изстинат напълно.

Разрежете хоризонтално профитеролите (но не докрая). Напълнете с предварително леко размеканатия сладолед. Подредете в десертна чиния и полейте отгоре със соса.

За да приготвоте соса: На водна баня разтопете начупения шоколад. В друг съд загрейте сметаната до завиране и след това добавете към разтопения шоколад като разбърквате.

При приготвянето на ястия настъпват промени в съдържанието на витамините.
Водоразтворими витамини. От тази група витамини по-съществени изменения при кулинарната обработка претърпяват витамин С и витамините от групата В (витамин В1, В2, РР, В6 и др.).
Витамин С. Определени загуби на витамин С се получават при предварителната обработка на зеленчуците – при почистване, обелване, отстраняване на отпадъците и т.н. При варенето на хранителните продукти една част от съдържащия се в тях витамин С преминава в течността, което води до бързото намаляване съдържанието на витамина в продукта и бързото му разрушаване. Разрушаването на витамин С зависи от скоростта на нагряване. Колкото по-бързо е нагряването, толкова по-бързо се инактивират ензимите, окисляващи витамин С и съответно по-голяма част от него ще се запази.
Изкипяването също води до увеличава загубите на разтворения витамин С. Затова факторите намаляващи изкипяването, като умерено нагряване, наличие на слой мазнина на повърхността и др. спомагат за запазване на по-голямо количество витамин С. Многократното нагряване на продуктите при кулинарната обработка, съчетано с механична обработка (например за картофени кюфтета) увеличава многократно загубите от витамин С. Съхраняването на готовото ястие в топла среда също намалява витаминната им активност.
За да бъдат минимални загубите на витамин С в храната, трябва нарязването на хранителните продукти да се извършва непосредствено преди топлинната им обработка, бързо нагряване на зеленчуците в процеса на варене, провеждане на топлинна обработка без бурно кипене и без излишното удължаване на времето необходимо за варене до готовност
на продуктите.
Витамини от групата В. При предварителната обработка на продуктите от растителен и животински произход намалява съдържанието на витамини от групата В, като загубите при месото достигат до 10-12% и до 30% при ориза.
Витамините от групата В се разрушават при топлинната обработка, като една част от тях преминава в течността при варене или се отделя в сока при пържене и задушаване. Увеличението на съотношението между продукта и водата в полза на водата при варене води до намаляване на съдържащите се в хранителните продукти витамини.
Най-устойчив на топлинна обработка от групата В е витамин РР. При него загубите достигат до 15%.
Мастноразтворими витамини. По-съществени изменения от мастноразтворимите витамини претърпяват витамините А, Д и Е.
Витамин А. Той е устойчив на топлинна обработка, но лесно се разрушава в присъствието на кислород или други окислители. Слънчевата светлина и киселините също водят до разрушаването на витамин А. При кулинарната обработка той се разрушава до 40%, а каротинът – до 30%. При съхраняване на запържени зеленчуци на тънък слой в открит съд също се намалява съдържанието на каротин в тях.
Витамин Д. Загубите на витамин Д при кулинарна обработка достигат до 40%.
Витамин Е. Той е високоустойчивив. Той издържа на нагряване до температура 170 градуса по Целзий. При топлинна обработка загубите от витамин Е достигат до 3,7%.

Лазаня с кашкавален сос
   
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/1023_16540.jpg)
Продукти:

400 г кайма
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
400 г консервирани домати
100 мл вода
сол
смлян черен пипер
щипка риган

КАШКАВАЛЕН СОС

50 г краве масло
70 г брашно
1 л прясно мляко
100 г кашкавал тил Гауда, Витоша
50 г настърган кашкавал Пармезан, Балкан

готови кори за лазаня
Приготвяне:

• Каймата се запържва с нарязания на дребно лук и пресования чесън.
• Прибавят се нарязаните на кубчета консервирани домати и водата.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер на вкус.
• По желание се поръсва с щипка пресен риган (1/2 ч л сух).

КАШКАВАЛЕН СОС

• Маслото се разтопява, прибавят се 70 г брашно и се запържва.
• При непрекъснато бъркане се влива прясното мляко.
• Прибавя се нарязан на кубчета кашкавал.
• Държи се на котлона, докато не се разтопи кашкавалът.

• Дъното на огнеупорна тава се намаслява.
• Разпределя се част от запържената кайма.
• Отгоре се поставят кори за лазаня.
• Отгоре се разпределя част от запържената кайма, кашкаваления сос.
• Покрива се отново с кори за лазаня и отново се разпределя част от каймата и кашкаваления сос.
• Последният слой трябва да бъдат кори за лазаня.
• Отгоре се залива с кашкаваления сос и се поръсва с настъргания кашкавал.
• Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути.
• Лазанята се изважда и се оставя да "почине" 10 минути и се сервира.

Въздушни бухти (оладьи)
   
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/166_96221.jpg)
Продукти:

250 мл кисело мляко
1 яйце
2 с л разтопено масло
1 ч л ванилова есенция
140-150 г брашно
2 с л захар
1/4 ч л сол
1/2 ч л сода
1 ч л бакпулвер
Приготвяне:

• В купа се разбиват добре киселото мляко, яйцето, маслото, захарта и ванилията.
• Отделно се пресява брашното, солта, содата и бакпулвера.
• Сега най-важното : изсипете сухите съставки към мокрите и объркайте, но само колкото сухите да се смесят с мокрите съставки.
• НЕ ТРЯБВА да се бърка до гладка смес.
• Тестото трябва да изглежда на буци (след "втасването" ще изчезнат).
• Оставете настрани за 15-20 минути.
• В намаслен и загрят тиган се пържат бухти (оформете ги с помощта на супена лъжица).

Вариант: Можете да добавите в тестото нарязани на кубчета ябълки или горски ягоди.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/166_14893.jpg)(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/166_90634.jpg)
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_160/166_35210.jpg)

ПЪЛНЕНА ПЪСТЪРВА
Тъй като аз съм си я измислила  няма определени количества :)
Необходими продукти: пъстърва, ролца от раци, пресни гъби, лук, сол, черен пипер, олио или зехтин по ваш избор, орехи ако имате :)
Начин на приготвяне: Нарязвате лука на ситно, гъбите - на малки купчета, а ролцата от раци на шилиики, за да се разбробят като се задушават. Задушавате лука после прибавяте гъбите, подправките (може да сложите и малко копър и магданоз ако обачате) след това слагате ролцата от раци и орехите за около 3-4 мин. Пълните рибите и печете. Бон апети :)

Ако се чудите каква закуска да направите на близките си ето ви предложение от мен    МЕКИЦИ 1/2кофичка кисело мляко,1яйце,10гр.мая,1каф.чашка вода,1ч.л.сол,1с.л.олио,брашно за средно меко тесто и мазнина за пържене.От изброените продукти замесвате меко тесто,което втасва около 30мин.С намокрени ръце се късат топки,които се разтеглят с ръце и се пържат на маслена баня.                                                                                                                                                                                                       Да ви е сладко! :wave: :wave:

И една прясно изпробвана рецепта от снощи:

Хрупкави пилешки кълки с картофи

 Необходими продукти:

6 пилешки кълки , 100 грама корн флейкс, сол, 2 броя яйца, щипка босилек, щипка риган, лют сос по избор, За гарнитурата: половин килограм картофи, 30 грама масло, копър, магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и варят за 10 минути в подсолена кипяща вода, след което се отцеждат и оставят настрана. Пилешките кълки се посоляват и овкусяват с черен пипер. Яйцата се разбиват заедно със 1 с.л. вода. Отделно се начупва корн флейкс. Кълките се овалват в яйцето, след това в начупения корн флейкс и се подреждат в намаслена тава. Картофите се овкусяват с копър, магдадноз, риган, сол и пипер. Подреждат се около подготвените кълки. Ястието се пече 40 минути при температура от 180 С. Да Ви е сладко!!!

  Свински панирани ролета  
  (http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1002.0;attach=10833;image)                                              9 порции
Луксозно празнично блюдо

~ 1200 грама свинско контрафиле
8 яйца
1 буркан (400 гр.) стерилизирани печурки
200 гр. кашкавалено роле с шунка (или по 100 гр. шунка и кашкавал)
1/2 връзка магданоз
5 ч.л. комбинирана подправка за месо*
50 гр. краве масло
9 филийки стар тостерен хляб
200 мл. прясно мляко
2 лимона
сол на вкус

брашно за паниране
олио за пържене

Месото се нарязва на 18 филийки, напречно на мускулните влакна, които се начукват старателно и е изтъняват. Наръсват се с подправката за месо и се оставят в хладилник за няколко часа. Приготвя се плънка за ролетата, като се сваряват 3 яйца и се наркълцват на ситно, прибавят се печурките, кашкаваленото роле и магданоза, също накълцани на ситно, добавя се и кравето масло и малко сол и всичко се смесва старателно. На всяка филия месо се слага част от плънката и се завива на роле,като се притиска в краищата, да не се разтваря. Ролетата се панират в брашно и след около 15 минути се поапят в разбитите останали яйца и се изпържват в сгорещено олио, като първо се поставят с цепката надолу, после се обръщат. Така не се разтварят. Филийките хляб се потапят бързо в прясно мляко, после в разбити яйца и също се изпържват от двете страни.
Порциите се оформят, като върху канапе от филийка хляб се поставят по две ролета и парче лимон. Поднасят се със салата, според сезона.
-------------------------------------
*смес от подправки: по една обемна част от черен пипер, бял пипер, кимион, къри и две обемни части сол.

---

  Печени пиперки по панагюрски  
                                                    2 порции
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=1002.0;attach=10449;image)
8 печени и обелени червени пиперки
4 с.л. зехтин
2 с.л. брашно
200 мл. кисело мляко
сол на вкус
1/4 връзка магданоз
1/4 ч.л. черен пипер

Пиперките се нарязват на ивички по ширина. Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното. След като се запържи до златисто се слага и киселото мляко. Ястието се посолява и задушава оше  5 - 8 минути, след което се отстранява от огъня. Поднася се поръсено с нарязания на ситно магданоз и черен пипер.

Баклава на охлювчета

(http://images19.snimka.bg/003638603.jpg)
Кори за баница / но не най-фини/ се разделят на равни части две или три, в зависимост от грамажа на опаковката. Върху корите, /без да се отделят/ се поръсва слой от орехови ядки /аз ги предпочитам едро счукани /, отгоре канела на вкус и 1-2 супени лъжици захар. От към дългата страна се навиват на стегнато руло. Нарязват се на шайби, около 2 см и поставят / придържам ги с нож отдолу/ легнали плътно в тава.
Загрява се мазнина около 200-250 гр. олио /за постна/ или смес от масло и олио. Заливат се охлювчетата и се поставят в умерена фурна 150 – 170 ºС до изпичането им.
Правило при сиропиране е единият продукт топъл, другият – студен.
След изстиване, се залива със средно гъст сироп от 750 гр.- 800 захар, 1 чаена чаша /250 гр./ вода , ароматизиран с ванилия /портокалова кора и стабилизиран срещу захаросване с лим.сок или ½ ч.л. лимонтозу.
Изчакава се  да поеме и може излишния сироп да се досгъсти, залива се отново за получаване на повече блясък.
Сервира се охладена, обикновено след 10-12 часа.

 Шоколадово Тирамису
 
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/798_60318.jpg)
Продукти:

300 г черен шоколад
400 г сирене Маскарпоне
150 г готварска сметана
400 мл студено силно кафе
6 с л ром или коняк
54 броя бишкоти

какао на прах
Приготвяне:

• Шоколадът се нарязва на ситно и се разтопява на водна баня.
• Охлажда се и се разбърква внимателно с разбитата сметана и Маскрапонето.
• Кафето се смесва с рома.
• Всяка бишкота се потапя за кратко в кафето.
• Построяват се 4 "къщи" : 3 бишкоти, крем, 3 бишкоти, крем, 3 бишкоти.
• Прибира се в хладилник минимум за 1 час, а най-добре за една нощ.
• Преди сервиране се поръсва с какао.

Пилешки късчета по китайски

Необходими продукти:

500 гр. пилешки филе; 100 гр. уиски; 4 чушки; 3 моркова; 3 стръка зелен лук; 1 краставица; яйце; буркан китайски (екзотични или обикновени) гъби; соев сос; 10 с.л. фъстъчено олио;

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на тънки ивички и се маринова за 2 часа в уискито. В УОК (китайски дълбок тиган или обикновен подобен) се сипват 3 с.л. олио и на силен огън се пържи месото за 3-4 минути. Изважда се, в тигана се добавят още 2 с.л. олио и в него за 3 минути се пържат нарязани на ивички чушки. По същия начин се пържат и морковите нарязани на лентички, след тях идва ред на краставицата, накрая се запържват и гъбите за минута. Всичко се подрежда в чиния. Отделно, от яйцето се прави омлет и изпържва.Той се нарязва на ивички и се поставя при зеленчуците. Всичко се поръсва с босилек и соев сос. Сервира се с варен ориз. ДА ВИ Е СЛАДКО!

Пилешки бутчета с мед и горчица
   
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/499_69651.jpg)
Продукти:

2 кг пилешки бутчета

Сос със сметана и горчица

300 г сметана
250 г дижонска горчица
125 мл марината с мед и люта чушка

Марината с мед и люта чушка

50 мл червено вино
125 г мед
1/4 ч л млян лют пипер
1 ч л горчица
Приготвяне:

За маринатата

• Всички продукти се разбъркват добре.

• Бутчетата се измиват и се подсушават.
• Поставят се в неметална купа и се заливат с маринатата.
• Месото трябва да бъде покрито равномерно.
• Оставят се да се мариноват 30 минути на стайна температура или за повече време в хладилника.
• Огнеупорна тава се застила с алуминиево фолио.
• Нареждат се пилешките бутчета и се захлупват.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 230 С около 20 минути.
• Отхлупват се и се обръщат и се намазват с маринатата.
• Пекат се отхлупени още 20 минути или до готовност, като периодично се намазват с маринатата.

Сос

• В огнеупорна купа се смесват сметаната, горчицата и маринатата.
• Нагрява се и се довежда до кипване (не се кипва!) и се отстранява от огъня.
• Сервира се заедно с бутчетата, салатата и т.н

ДЕСЕРТ ПОЛОСАТИК
   
(http://images18.snimka.bg/003312107.jpg)
250 гр извара
250 гр заквасена сметана
1 пакет желатин  (10 гр.)
пудра захар на вкус , ванилия
шоколад  по 50 гр. бял и черен.
Сметаната и изварата се смесват след разбиване,  подслажда се на вкус и се добавя разтопения на водна баня и леко охладен желатин. /аз го разтварям в 50 мл. течност/. Разделя се на 2 части, като се добавя разтопен шоколад - в едната бял, в другата - черен.
За да се получи ефекта се слага последователно от сместа в средата (бяла - кафява - бяла - кафява - и т.н).
охлажда се в хладилник, да се стегне /аз от вечерта/. При сервиране се поръсва с настърган шоколад.

Апулска фокача с картофи, домати и маслини
 
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/450_70152.jpg)
Продукти:

500 г брашно
1 (200 г) картоф
1 с л зехтин
25 г прясна мая
или 7 г суха мая
1 ч л сол
250 мл топла вода


10-12 коктейлни домати
шепа черни маслини
щипка риган
морска сол
зехтин
Приготвяне:

• Картофът се сварява (най-добре на пара), обелва се и се пюрира.
• Маята се разтваря в топлата вода и се оставя да шупне за 10 минути.
• Брашното се пресява, прибавя се картофеното пюре.
• Добавя се шупналата мая, солта и зехтинът.
• Омесва се еластично тесто.
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се да втасва около 1 час.
• Втасалото тесто се разточва с диаметър 30 см.
• Поставя се в намаслена тава.
• Отгоре се разпределят доматите, нарязани на половинки и маслините, като леко се натискат отгоре.
• Напръсква се със зехтин, поръсва се със морска сол и малко риган.
• Пече се в предварително загрята фурна на 220 С около 15-20 минути до златист цвят.


Течен шоколад
(http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=81.0;attach=425;image)
1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
125 гр. масло
250 гр. сухо мляко
6 с.л. разтворимо какао (инстант)
ароматизатор (ванилия, ромова есенция или настъргана лимонова кора)

1 ч.ч. = 250 мл.

Водата и захарта се загряват, добавя се маслото, като се стопи се снема от огъня и се изсипват сухото мляко, какаото и ароматизатора. Разбърква се добре и се налива в чашки.

Oгретен от картофи с кашкавал
 
(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/thumbs_250/338_49547.jpg)
Продукти:


250 г настърган кашкавал (Витоша)
1 кг Картофи
1 глава кромид лук
1/2 ч л смлян черен пипер
1/2 ч л босилек или копър
4 яйца
200 мл течна готварска сметана
125 мл прясно мляко
сол
подправки (по желание)
Приготвяне:

• Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на пръчици.
• Смесват се със ситно нарязан лук и настърганият кашкавал.
• Яйцата се разбиват със сметаната и млякото.
• Прибавя се босилекът, подправките на вкус.
• Картофите се подреждат в намаслена тава за печене.
• Заливат се със сметановата смес и се разбъркват.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за около 1 час и 15 минути (зависи от фурната Ви).

Задушено пиле с гъби
 
Необходими продукти:

пиле 1.200- 1.500 кг. ; 1 кг. гъби- нарязани на лентички; 2 моркова, нарязани на колелца; 4 скилидки чесън; 1 ч.л. розмарин; 1 дафинов лист; 1 чаша червено вино; 6 с.л. олио; брашно за паниране.

Начин на приготвяне:

Пилето се нарязва на порционни парчета - може да са 4, а може и 8. Посоляват се, овалват в брашно и запържват в олио до златист цвят. Изваждат се и отцеждат. В същата мазнина, на силен огън се пържат морковите, и цели скилидки чесън. Прибавят се гъбите. Разбъркват се и се налива виното, чаша топла вода и подправките. Посолява се и се връщат порциите пиле. Тенджерата се захлупва и ястието се задушава на тих огън 30 минути. Сервира се с гарнитура от задушен ориз. 

лесно и вкусно кремче :)

нужни са ви плодове по ваш избор (аз лично предпочитам банани или портокали), кисело мляко, желатин и захар. За една кофичка кисело мляко е нужно 1 пакетче желатин. Нарязвате плодовете прибавяте млякото и захарта ( на вкус ) и приготвения предварително желатин. Разбърквате сместа и сипвате в купички. Трябва да престои в хладилника или камерата докато желатина се стегне и после е готов за папкане :) Бон апети   

Ето още една лесна рецепта:

Картофена яхния с гъби

Запържете леко 3-4 стръка зелен лук с 1/2 чаша мазнина. (По желание към запръжката можете да прибавите 1 лъжичка червен и 1/2 лъжичка черен пипер). Прибавете 1/4кг пресни гъби, нарязани на филийки, и ги задушавайте, докато омекнат, като от време на време наливате по 1 кафена чашка вода. След това нарежете на филийки 1/2кг картофи и ги прибавете към гъбите. Налейте гореща вода, колкото да ги покрие. Посолете ястието на вкус и го сварете на слаб огън. Преди да го свалите от огъня, поръсете го с 1 ситно нарязана връзка копър. БОН АПЕТИ!

(http://www.rezepti.explo.de/img/koledni_smaslo.jpg)

Продукти за 50 бр.: 250 гр. брашно, 125 гр. краве масло, 125 гр. пудра захар, 1 яйце,1 ванилия, щипка сол, кората на 1 лимон,1 жълък Поставям брашното в дълбока купа и добавям леко размекнатото краве масло, след това пудрата захар, ванилията, солта и кората на лимона. Омесвам до меко тесто, оформям на топка, загъвам в алуминиево фолио и оставям за 1 час в хладилника. След това разточвам тестото с дебелина половин см и с формички изрязвам различни сладки. Пека в загрята на 200 гр фурна около 10 мин докато се зачервят до златисто. След това ги вадя  идокато са още топли ги намазвам с жълтък разтворен с 1-2 лъжици студена вода. След това ги украсявам по желание с шоколадова глазура, шоколадови пръчици или смлени ядки. 

(http://www.rezepti.explo.de/img/parfe_jagodi.jpg)

Продукти: 1 кофичка пълномаслено кисело мляко, 250 гр. незаквасена сладка сметана, 1 пакетче желатин, 1 чаша захар, ванилия, кокосови стъртотини и бисквитки за украса, 1/2 кг. ягоди. Разбивам сметаната със захарта на пяна, добавям киселото мляко и обърквам. Желатина разтопявам във малко гореща вода и много бавно прибавям към сместта със сметаната и киселото мляко и обърквам. Ягодите нарязвам на половинки и добавям кам сместта. Изсипвам в дълбок съд, отгоре нареждам бисквитки и поръсвам с кокос. Парфето става най добре, когато престои 1 нощ в хладилника, за да се стегне. Сервирам в чаши за шемпанско и гарнирам с пресни ягоди и бисквитки. По желание може да се полее с сироп или ликьор от ягоди.

(http://www.rezepti.explo.de/img/poni4ki.jpg)

Продукти: ½ кофичка кисело мляко, 3 яйца, ½ чаена чаша захар, ½ чаена лъжичка хлябна сода,  2 чаши брашно, 1 ванилия по желание. Разбърквам с голяма лъжица до гъста каша, която разреждам с 1 чаша газирана вода. Намокрям лъжицата с вода и вземам от сместа и пускам в сгорещена мазнина. След това поставям върху салфетка за да подсуша поничките от мазнината. Преди сервиране ги поръсвам със захар и поливам по желание със шоколадов сироп.

(http://www.gotvetesmen.com/images/recipes/656_38647.jpg)

Продукти за пълнежа:
300 г домати
250 г моцарела
2 с л зехтин
1/2 ч л сух босилек
150 г кашкавал

Продукти за тестото:
250 г брашно
125 мл вода
3,5 г суха мая
1 ч л сол
1 ч л захар
1 с л олио (зехтин)
или 1 с л мас (15 г)
Маята се разтваря в топла вода.
Добавя се захарта и солта.
Брашното се пресява и се замесва тесто.
Накрая се добавя олиото и още един път се омесва тестото.
Оставя се на топло място да удвои два пъти обема си.

Приготвяне:
Тестото се разточва с диаметър 30 см.
Доматите се обелват и се разрязват на четири.
Махат се семките и се накълцват на дребно.
Моцарелата се нарязва на тънки филийки.
Тесто се намаслява със зехтин и се покрива с моцарелата.
Отгоре се слагат накълцаните домати.
Поръсва се с босилек.
Накрая се напръсква с малко зехтин.
Тестото се поставя в сгорещена тава.
Пече се в предварително загрята фурна на 250 С за 13 минути.
Малко преди да се извади се настъргва кашкавала само да се разтопи.

Добър апетит!

На вниманието Ви представям и две рецепти с яйца:

Руски пълнени яйца

Сварете твърдо 6 яйца. Обелете ги, като изстинат. Отрежете капак от широката им част и внимателно издълбайте жълтъка, като се стараете да оставите белтъка цял. Натрошете жълтъците и посипете с тях дъното на чинията, в която ще поднесете предястието. Наредете отгоре белтъците с отвора нагоре и ги напълнете с майонеза, приготвена от 1 жълтък и 1 чаша зехтин (или олио), сока от 1/2 лимон и по желание 1 голяма лъжица горчица. Наоколо гарнирайте с магданоз.

Украински пълнени яйца

Сварете твърдо 6 яйца. Обелете ги, като изстинат. Разрежете ги на две по дължина и внимателно издълбайте жълтъка, като се стараете да оставите белтъка цял. Натрошете жълтъците и ги запържете в тиган с глава ситно нарязан лук и малко зехтин. Напълнете белтъците с готовата плънка, поръсете с магданоз и оставете в хладилника да изстинат.

Специално втората рецепта ми е любима, яйцата стават страхотни! БОН АПЕТИ!

Тиквички с необичаен пълнеж
Време за приготвяне: 40 мин
за 4 порции
(http://i.rozali.com/photos/4315.jpg)

Продукти:

2 големи тиквички
2 с. л. олио
1 средна глава кромид
З с.л. нарязан на ситно пресен магданоз
2 ч. л. целина
1 ч.л. мащерка
2 с.л. доматено пюре
50 г галета
125 мл зеленчуков бульон
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Тиквичките се разрязват напречно и вътрешността им се издълбава. Бланшират се за 2 минути 6 кипяща подсолена вода, след което се изплакват със студена вода и се отцеждат.
Нарязаните на ситно лук, целина, издълбаната вътрешност от тиквичките и магданоз се задушават в олиото за 5 минути. Свалят се от котлона, добавят се доматеното пюре и мащерката и се разбърква. Прибавят се галетата и 50 мл бульон, подправя се със сол и черен пипер на вкус.
С тази смес се напълват тиквичките.
Подреждат се в глинено гърне или друг огнеупорен съд.
Заливат се с останалия бульон и се запичат за 10-15 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Много вкусно и лесно за приготвяне руло с кайма и гъби
Време за приготвяне: 40 мин
за 6 порции
(http://i.rozali.com/photos/4317.jpg)

Продукти:
500 г кайма
400 г гъби
150 г кашкавал
2 средно големи картофа
1/2 пакетче краве масло
1 яйце
малка глава лук
сол и черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Приготвя се смес за кюфтета от каймата, яйцето, ситно настърганите картофи, настъргани 2/3 от кашкавала, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Намазва се правоъгълна тавичка с маргарин и се разпределя сместа, оформена на руло.
Добре измитите и почистени гъби се подвеждат от двете страни на рулото, поръсва се с черен пипер и сол и се разпределят бучици масло, а отгоре се настъргва останалата 1 /3 от кашкавала.
Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна до леко зачервяване на рулото.

Пиле "ала Строганоф"

ПРОДУКТИ
около 800 гр пилешки пържоли от бут, без кожата, нарязани на кубчета като за кебап
250 гр. дребни печурки
1 средна глава лук, нарязана на ситно
4 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. ситно нарязан пресен босилек
2 склидки чесън, нарязани на ситно
1/3 ч.ч. сухо бяло вино
1 червена печена пиперка, нарязани на ситни ивички
3/4 ч.ч. заквасена сметана
1 среден домат, обелен, без семките, нарязан на кубчета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В тиган загрейте 2 с.л. зехтин, добавете гъбите и гответе около 3 минути, добавете половината от лука и 1/2 от босилека и гответе още около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Преврърлете в купа и оставете на топло.

Загрейте в тигана и останалите 2 с.л. зехтин  и добавете, предварително поръсените  със сол и черен пипер пилешки късчета. Гответе няколко 2-3 минути и добавете 1/2 с.л. чесън, останалия лук и продължете да готвите, като разбърквате докато пилешките късчета напълно побелеят - 2-4 минути. Добавете гъбите,  пипера и виното гответе около 2 минути, докато виното се поизпари. Намалете котлона и добавете заквасената, сметана, кубчетата домати и останалия чесън. Частично покрийте с капак и гответе на слаб огън докато пилето е напълно готово (около 15 минути). Ако соса започне много да се сгъстява добавете малко вода. Малко преди да свалите от котлона, подправете със сол и черен пипер и добавете останалия босилек.   

Сервирайте с картофено пюре или спагети.


(http://kulinar.gbg.bg/uploads/recipe/r3592.jpg)

Канадски палачинки
Канадска кухня

(http://i.rozali.com/photos/vk_523.jpg)
Канадските палачинки са меки и пухкави, с хрупкави крайща.

10-12 палачинки

Продукти:

 150г брашно
 6г сода бикарбонат
 щипка сол
 1 яйце
 40мл растително масло
 300мл прясно мляко

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното с содата бикарбонат и солта.
Поставете го в купа и направете кладенче в средата на сместа.
В отделна купа разбийте яйцето с 20мл растително масло и прясното мляко.
Прибавете яйчената смес към брашното, като сипвате по малко и бъркате, докато получите гладка смес.
Изсипете останалото олио в тиган и го загрейте.
Внимателно изсипете две супени лъжици от сместа в тигана – те са достатъчни за една палачинка.
Оставете палачинките в продължение на една минута да се зачервят.
Когато започнат да образуват мехурчета обърнете с шпатула от другата страна.
Изпържете палачинките още 1 минута, докато се надигне.
Гарнирайте с плодов сироп.


Пиле със сос
Пиле със сос - много бързо и много вкусно.

Продукти:

1 пиле - около 1 кг
3 яйца
2 супени лъжици брашно
1/2 пакетче краве масло (60г)
100 мл растително масло
3-5 скилидки чесън
1 лимон
сол

Начин на приготвяне:

Пилето се сварява в подсолена вода.

Взема се половин литър от бульона и в него се разбиват яйцата и брашното, а след това се прибавят счуканият чесън, малко сок от лимон и кравето масло.

Сосът се вари, докато получи желаната гъстота, като непрекъснато се разбърква, за да не се пресече.

Пилето се полива с растителното масло и се запича във фурната до зачервяване. Поставя се в широка чиния и се залива със соса.

Околовръст се нареждат резенчета от лимона.

Съвет: Ястието става бързо с готово пиле на грил, при което пилешкият бульон се заменя с бульон на кубчета.

Приятен апетит!

ШАРАН В ТЕСТО

(Идва Никулден, да си го приготвим сами... Рецептата е от Средногорието)

Продукти: 1 шаран около 1 кг, лук 100 г (1-2 глави), магданоз 1/2 връзка, орехови ядки 250 г (1 и 1/2 чаени чаши), брашно 400 г (2 чаени чаши), растителна мазнина 200 мл (1 чаена чаша), сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: От брашното, хладка вода и малко сол се приготвя тесто, което се разточва на дебел лист.
Лукът се нарязва на филийки и се задушава в мазнината до омекване. Отстранява се от огъня и се смесва със ситно нарязания магданоз, едро счуканите орехови ядки, смлян черен пипер и сол на вкус. Шаранът се измива, почиства се и се посолява, напълва се с ореховата плънка, зашива се и се увива в тестения лист. Слага се в намазана тавичка и се пече в умерена фурна. Поднася се топъл.

макаронена салата с риба тон
Необходими продукти за 6 порции:
(http://www.zadoma.com/editor/img/f_56646712.jpg)
1 пакет дребна паста
1 консерва риба тон
1 ч.чаша замразен грах
2 стръка целина
1 червена чушка
5 - 6 с.л. майонеза
1 с.л .захар
2 ч.л. оцет или лимонов сок
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете пастата във вряща подсолена вода, до полуготовност (ал денте), за 10 минути. Отцедете под студена под студена течаща вода.

Междувременно нарежете целината и чушката и накъсайте рибата тон. Размразете граха в топла вода.

В салатна купа смесете майонезата, захарта, оцета, солта и пипера. Добавете пастата, зеленчуците и рибата.

Охладете салатата преди сервиране.

Питие - изстудено бяло вино.



Баница с праз
(http://www.zadoma.com/editor/img/f_13372872.jpg)
Продукти:   400 гр. сирене
2-3 лъжици кисело мляко.
3 стръка праз
5 яйца
1 пакет кори за баница
олио, сол , чубрица
Начин на приготвяне:   И тази баница е с готови кори. Който има време и мерак, може да си направи и домашни...
Празът се почиства хубаво от засъхнали листа и кал, нарязва се първо на парчета по около десетина сантиметра, после надълго, и накрая напряко - целта е да се получат малки късчета които лесно да се разделят.
В малка тенджерка се сипва половин чаша вода и лъжица сол, и се слага нарязания праз да се задуши. И този път препоръчвам олиото да се добави след задушаването - около 1 кафеена чаша.
В чиния разбийте сиренете, малко олио, киселото мляко и две яйца. Когато празът поизстине, добавете и при него две яйца, и го разбъркайте.
Намазнете дъното на тавата, започнете да полагате корите, като редувате плънките - веднъж сирене, веднъж праз. Последните две кори сложете без плънка между тях,като завиете краищата им отдолу.
С една лъжица обиколете по ръба на тавата, за да притиснете краищата на корите надолу - така баницата няма да стане много суха по края. С вилица продупчете няколко дупки на произволни места в корите - за да може мазнината да се разпредели по-равномерно.
Последното яйце разбийте в чинията, да обере сиренето, и използвайте за заливка. Размажете го хубаво с лъжица, и посипете с чубрица.
Пече се около половин час.

Празничният киш на Франция

(http://recepti-iastia.tialoto.bg/images/photos/0000006755-article.jpg)
Националният празник на Франция отбелязва годишнина от превземането на Бастилията през 1789г., което слага край на кралете, придворните и баловете.

Празничното меню за деня включва горещо кафе с мляко, палачинки, кроасани, традиционен киш, лучена супа и обилно количество салата.

Днес си затваряме очите пред всички диети и ще пробваме едно от най-френските ястия – киш с бекон, спанак и гъби.

Необходими продукти:

6 ленти бекон
4 яйца
1 ч.ч течна сметана за готвене
¼ ч.л индийско орехче
½ ч.л сол
½ ч.л черен пипер
2 чаши спанак (замразен или пресен)
2 чаши пресни гъби
½ ситно нарязан пресен лук
300гр синьо сирене (може и обикновено)
основа за киш*

Начин на приготвяне:

Яйцата и готварската сметана се разбиват хубаво. Към тази смес се прибавят натрошеното сирене, нарязаните на дребно бекон, спанак, гъби и лук. Подправете с орехчето, солта и пипера.

Тази плънка изсипете в основата за киш*, като внимавате да не я запълвате съвсем догоре.

Печете в предварително загрята на 180 С фурна за 40 минути. Преди сервиране оставете да се поохлади 20 минути на стайна температура.

Рецепта за основа за киш*

Замесете тесто от 2 ч.ч. пресято брашно, 1 ч.л. сол, 1 щипка захар, 170 гр. масло, студено и нарязано на парченца и 6 с.л. студена вода. Прехвърлете го върху друга набрашнена повърхност и доомесете хубаво. Завийте го в прозрачно домакинско фолио и поставете в хладилника поне за един час.

След това разточете тестото под формата на кръг и го поставете в средно голяма форма за печене (от фолио). Оформете дъното и стените и след това отделете излишното тесто.

Надупчете дъното с вилица и оставете да се охлади в хладилника за 30 минути.

Чушки бюрек
(http://www.gotvetesmen.com/gallery/albums/userpics/10449/normal_DSC02588.JPG)
Чушки бюрек една от най-хубавите и вкусни рецепти и през лятото и през зимата, класика

1 кг печени обелени чушки,
1 - 2 ч.ч. сирене (извара)
2 - 3 яйца
1 с.л. магданоз
брашно за паниране ( аз ползвам царевично брашно)
олио за пържене

Сиренето (изварата) се разбърква с 1 чйце и магданоза, нарязан на дфрребно. С тази смес се пълнят обелените и почистени чушки.

Притискат се с ръце напълнените чушки, потапят се последователно в брашно, разбити яйца, царечично брашно или галета и отново в яйцата.

Пържат се до зачервяване.

Панирано пиле с кашкавал  

Продукти:
- 750 г бяло пилешко месо
- 150 г кашкавал
- 50 г брашно
- 50 г галета
- 5 яйца
- 3 с.л. соев сос
- сока от 1 лимон
- черен пипер,ситно нарязан магданоз и пресен босилек, сол на вкус;

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на дълги ивици. Смесва се соевия сос, сока от лимона, черен пипер, магданоза и босилека и нарязаното месо. Маринова се за около 20 мин. Месото се отцежда и подсушава. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се смесва с разбитите яйца. Месото се посолява, овалва се в брашно, след това в яйчената смес и накрая в галетата. Панираното месо се притиска с длани така, че да придобие по-продълговата форма. Отново се панира в яйчената смес и се изпържва в сгорещеното олио.

ПЪЛНЕНА ПУЙКА ЗА НОВА ГОДИНА (Поморие)

Продукти:  - Пуйка около 1.500 кг
- Лук 50 г (1 глава)
- Ориз 200 г (1 чаена чаша)
- Стафиди 100 г (1/2 чаена чаша)
- Растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
- Сол и черен пипер

Приготвяне:
Дреболиите на пуйката се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситно. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в част от мазнината до омекване. Прибавят се оризът и дреболиите, заливат се с малко бульон и се варят до полусваряването на ориза. Свалят се от огъня и се смесват със стафидите и черния пипер. Със сместа се пълни пуйката, предварително осолена отвътре и отвън, зашива се, слага се в намазана с мазнина тава, залива се с част от бульона и се пече във фурната, като от време на време се полива с отделения в тавата сос. Поднася се с гарнитура от задушено и запечено във фурна кисело зеле.
Добър апетит!

(http://recepti-kokteili.tialoto.bg/images/photos/0000007180-article.jpg)
„Когато пиеш кафето си, го пий с канела“-това ще чуете, ако посетите някоя ароматна кафетерия в Куба или Испания.

Ние ще добавим – пий го в красива чаша, с малко кафява захар и много въображение.

Избрахме пет рецепти, преливащи в себе си мляко, бренди, мек шоколад и череши. А лимоновите и портокаловите корички оставяме да ни напомнят за отминалата лятна свежест.

И ако не сте стигнали все още до гореща Куба и чувствена Испания, си пуснете NOHA, които ще ви изпеят същите думи - „Когато пиеш кафето си, го пий с канела“.

Горещо алкохолно капучино

½ ч.ч. кафе
1 к.ч. прясно мляко
1 ч.л. какао на прах
10гр. червен ром
10гр. бренди

Смесете съставките и загрейте напитката.

Ледено кафе с карамел /за двама/

3 ч.ч. лед
1 ½ ч.ч. студено кафе
½ прясно мляко
½ кафява захар
2 с.л. карамелен сироп
1 ч.л. разтопен шоколад
¼ ч.л. сол
1 ванилия

В блендер разбийте кафето, млякото, захарта, карамеления сироп, шоколада и солта. След това прибавете ванилията и леда и продължете да разбивате, но на по-висока скорост, до получаване на кремовидна течност.

Кафе фламбе
/6 порции/

1 ч.ч. бренди
3 с.л. захар
1 ч.л. настъргана портокалова кора
½ ч.л. настъргана лимонена кора
6 зрънца бахар
1 канелена пръчица
1 ванилия
2 ½ ч.ч. двойно кафе /топло/

Затоплете брендито, захарта, портокаловата и лимонената кора, бахара, канелата и ванилията в подходящо канче.
Когато тази смес се стопли я изсипете в огнеупорна купа.

Внимателно запалете течността и я оставете да гори около минутка. През това време на съвсем тънка струйка изсипвайте кафето в горящото бренди.

Разпределете в 6 чаши и гарнирайте с бита сметана.

Кафе-сладкиш

½ ч.ч. кафе /горещо/
2 с.л. разтопен шоколад
1 с.л. сок от черешов компот
бита сметана
шоколадови пръчици
черешки от компот /може и сиропирани/

В голяма, порцеланова чаша смесете кафето, черешовия сок и разтопения шоколад. Разбъркайте хубаво и украсете с бита сметана, поръсете я с шоколадовите пръчици и колкото пожелаете черешки.


Пунш с кафе и яйца

4 яйца
4 с.л. захар
50 мл. студено кафе
50 мл. студено прясно мляко
индийско орехче за аромат

Разбийте яйцата и захарта, смесете ги с кафето и млякото и продължете да разбивате. Сервирайте в изстудени чаши и леко поръсете с индийското орехче.

И преди да ви оставим да приготвяте следобедното си кафе, имайте предвид, че канелата и чилито в кафето са силни афродизиаци. Да си намерите подходяща компания.

"П Ъ Л Н Е Н И     Г Ъ Б И"

ПРОДУКТИ:

1. 3 яйца
2. 1 кг гъби печурки
3. 50 гр. сирене
4. 2 с.л. галета
5. 2 с.л. бяло сухо вино
6. 2 с.л. краве масло
7. 1 с.л. нарязан зелен лук
8. Подправки – магданоз, сол, чесън на прах

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Гъбите се измиват и се отстраняват пънчетата им. Предварително сварените яйца се нарязват на ситно, смесват се с останалите продукти и се пълнят шапките на гъбите. Готовите гъбки се подреждат в намаслена тава и се пекат 15 ÷ 20 минути при 230 градуса в предварително загрята фурна. ДОБЪР АПЕТИТ!

Целувката - най-сладкият десерт

(http://images.ibox.bg/2008/11/14/979/519x345.jpg)
За "баща" на един от най-популярните сладкиши в света - целувката - се смята италианският готвач Гаспарини. Още през далечната 1720 година във Франция и Италия посрещнали сърдечно рецептат а- аристократите обожавали целувката, тя била и любимият десерт на Мария Антоанета, прославила се със слабостта си към разкоша.

Най-разпространени са целувките, изпечени във фурна. По традиция те са бели на цвят, приготвени от разбити на пяна белтъци и захар. С течение на времето са измислени всевъзможни варианти и днес се радваме на завидно разнообразие. Те имат форма на розички, гъбки, сърчица, букви, в различни цветове. Могат да бъдат ванилови, шоколадови, ментови, карамелени, канелени или с вкус на екзотичен плод.

По-малко известни, но не по-малко вкусни са варените целувки. Те се приготвят от същото тесто, но се варят в мляко. Те са в основата на кулинарното изкушение "Плаващи острови". "Водата" представлява микс от мляко, захар, царевично брашно, разбити жълтъци и ванилия, поставен в плитко блюдо и там "плуват" варените целувки, поръсени с бадеми.

Безспорна царица на целувките е плодовата кошница "Павлова". Този десерт носи името на балерината Ана Павлова и също като нея е фин и изящен. Различни плодове се поставят в кошничка, изпечена от чисто бяло тесто за целувки, заливат се със захарен сироп и се украсяват със сметана.
ibox.bg (http://ibox.bg)

Най-интересните дестинации за любителите на виното


Пътуванията могат да доставят неповторима наслада. Особено когато тяхната цел е виното.

Едно пътуване из винените региони на Франция или Чили ще ви научи да цените радостта и да приемате неволите с несломима философска сила. Бордо, Шампан и Лоара са само някои от престижните места, които не могат да бъдат изпуснати, но не пропускайте Южна Африка и Мароко например. Не забравяйте да вземете със себе си само хора, които обичате.

Австралия и Нова Зеландия
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/8/519x389.jpg)
Далечните винени пътувания стават все по-популярни. Забележителности като операта в Сидни са допълнени от Националния винен център в Аделейд и училището по винарство в долината Хънтър. Посетете също винените региони Бароса и Клер или отделете малко време да се разходите с катамаран. Както в Австралия, така и в Нова Зеландия ще можете да видите и как се прави виното.

Бордо, Франция
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/111/519x389.jpg)
"Нищо не може да се сравни с кабернето, които пихме в Лафит" - ако произнесете тези думи по време на парти, непременно ще привлечете вниманието на околните. Обиколката на Бордо, посещението на винарните в региона и дегустациите в първокласни ресторанти ще се превърнат в неповторим спомен.
Отбийте се в замъци като Лафит-Ротшийлд, Марго, Латур и О-Брион. Ако по пътя главата ви се замае от разкошните вина, можете да подремнете в замъка Пишон-Лонгеви.

Прованс, Франция
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/10/519x345.jpg)
Прованс не е толкова прочут регион колкото Бургундия или Бордо, но гледката е не по-малко омагьосваща. Климатът е по-мек и реколтата се събира по-рано. Тук можете да опитате някои от най-добрите вина розе и крю в света.
Замъкът Шато Сен Розелин има луксозен хотел, старинен параклис с мощите на Света Розалин, и забележителна мозайка от Марк Шагал. Замъкът Шато дьо Берн също е място с разнообразни вина и вълнуващи гледки.

Чили и Аржентина
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/9/519x389.jpg)
Чили има по-стари традиции във винарството от Аржентина, но през последните години конкуренцията на двете страни в този отрасъл нараства. Чилийските вина са с по-високо качество и по-голяма международна слава, но Аржентина също развива производството на свои специфични сортове и предлага разходки, които могат да включат и двете държави. По време на пътуването могат да се посетят винарни като Alma Viva, Vina Harads и Concha y Toro.

Хърватия
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/7/519x415.jpg)
Някои от най-популярните марки вина, които можете да опитате, са хърватските Zlaten Plavac и Malvazija. По време на виненото пътешествие из страната можете да посетите винарната Zlatan Otok в Хвар и Grgic Vina в Дубровник.
Не пропускайте обаче да включите в своя маршрут националния парк Плитвице, където 16-те кристално чисти езера ще ви накарат да мечтаете на воля. Наблизо се намира рожденото място на Марко Поло, останките на римски амфитеатър и дворци на рода Хабсбурги.
Отседнете в 5-звездния хотел Regent Esplande в Загреб или отидете в провинцията на лов за трюфели.

Франция и Германия
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/6/519x349.jpg)
Почитателите на белите вина могат да започнат своето винено пътешествие от Елзас. След като опитат местните деликатеси и вина, те могат да се отправят по Рейн с кораб. Посещенията на замъци като Хайделберг и Райхсбург непременно трябва да бъдат придружени от разходка из избите им. Дегустациите включват визита на манастира Ебербах, където можете да присъствате на концерт в катедралата.

Италия
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/5/519x301.jpg)
Вземете със себе си своя оперен бинокъл и тръгнете към Верона. Римският амфитеатър е един от най-забележителните архитектурни паметници в града.
Районът е известен с превъзходните вина, които предлага и които са една от причините за славата на италианските вина по света. Насладете се свободно на представленията в града, но отделете повече внимание на радостта от изби като Serego-Alighieri, Zenato и Guerrieri-Rizzardi.

Мароко
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/4/519x389.jpg)
В Мароко ще ви посрещне екзотична архитектура, кухня и вина. Настанете се във величествения хотел Sofitel Palais Jamai във Фес, Royal Mansour Meridien в Казабланка и Sofitel Thalassa Mogador в Есауира. Разходките из старинните постройки, покрай оазисите и планините ще бъдат съчетани с чаша неповторимо вино, на което близостта на пустинята Сахара придава още по-голямо въздействие.

Южна Африка
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/3/519x344.jpg)
Потопете се в очарованието на дивата природа на Южна Африка. Участвайте в сафари, нощувайте в лагерите из националните паркове, отдайте се на коктейлите по залез слънце.
Следващата стъпка в действителност е кратък полет, който ще ви отведе до Кейп Таун. От там вече няма какво да ви спре към Стеленбош и Елгин, където се правят най-добрите вина в страната. Хотелите Devon Valley Hotel и Cape Heritage Hotel в Кейп Таун ще ви посрещнат отново. В последния ще можете да видите най-старата лоза в региона, засадена през 1781 г.

Испания
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/2/519x346.jpg)
Изкуство, архитектура, музика, страст и вино - какво повече може да пожелае човек? Творбите на Дали, Пикасо и Гоя в Барселона ще бъдат допълнени от не по-малко изисканите вина от регионите Рибера дел Дуеро, Риоха и Приорат.
Можете да отседнете в 5-звездния хотел Marques de Riscal, построен по дизайн на Frank Gehry. Залезите, прекарани на терасата с чаша вино и очарователна компания, ще се превърнат в незабравим спомен.

Португалия
(http://images.ibox.bg/2008/11/21/1/519x390.jpg)
Португалия има не само история, изпълнена със загадки, а и вина, които не могат да се пренебрегнат. Тя е известна с производството на порто, но замъците и манастирите в страната имат свои традиции и изби, от които ценителите ще останат изумени. Един от най харесваните региони е долината Дуоро.

millionaire.bg (http://millionaire.bg)

Вегетарианското месо
(http://gladen.bg/uploads/Image/roastdinner.jpg)
Самата комбинация на думите “месо” и “вегетарианец” звучи безумно и предизвиква невероятно удивление. След секунда търпение ще настане всеобщо просветление.

Ако някой е чувал за “глутен” или “сайтан/сейтан” със сигурност вече е наясно за какво става дума. А за всички останали, съвсем просто казано вегетарианското месо е житно месо :)

Сайтан/сейтан (seitan ), имитация на пилешко, телешко или свинско във вегетарианските ресторанти, глутеново месо или просто глутен (gluten) са различните наименования на т.нар. вегетарианско житно месо.

Житният глутен е еластичната протеинова част на житното брашно. Еластичните нишки, които се виждат, когато се меси тестото представляват самия глутен. Чистият житен глутен се използва като заместител на месото или самостоятелно като вкусна храна с високо съдържание на протеин. Той се състои от протеините глиадин и глутенин, които съставляват 80% от протеините съдържащи се в житните продукти. Този протеин не се разтваря във вода, поради което лесно може да се отдели при обработка на житното брашно и отделяне на нишестето.

Термините сайтан/сейтан и житно месо се използват за сготвения глутен. А само глутен се употребява за обозначаване на основния продукт, когато е все още в несготвено/сурово състояние.

Отделянето на глутена се извършва чрез смесване на брашно и вода/бульон (пропорция 3/4 брашно при 1 чаша вода) до формиране на еластично тесто. След това тестото се “измива” като се потапя и меси в студена вода. Това продължава докато се разтвори нишестето и остане неразтворимата леплива част от тестото. Разбира се, в днешни времена съвсем не е необходимо да се минава през тази процедура, тъй като можете да си закупите на готово само глутен.

След като сте добили глутен следва да го сготвите. Традиционният начин за приготвяне е да го сварите или по-точно да го оставите да къкри на много слаб огън в бульон. Вкусът на бульона е според личните предпочитания, но обикновено се използват различни подправки, соев сос, пресен джинджифил. За овкусяване могат да се използват и готови бульони на прах с различни вкусове, дори сос за барбекю. Други начини за приготовления са да го изпечете или задушите, или да го изпържите и след това да го сварите.

Вегетарианско месо се използва в много кухни (китайска, японска, виетнамска, макробиотична, западни кухни) като заместител на истинското местото и освен тофуто и соевите продукти.

Суровият глутен е нискокалоричен, хранителен и съдържа много малко мазнини. Разбира се, след обработка съдържанието на мазнини се покачва според това по какъв начин е сготвен.

Трябва да се има предвид, че много хора имат непоносимост към глутен и страдат от т.нар. целиакия. Самите те избягват да употребяват глутен и продукти, които го съдържат. За тях житното вегетарианско месо със сигурност няма да е нещо, което ще опитат.

Ако не сте от хората, които имат непоносимост към глутен ви препоръчвам да опитате вегетарианското житно месо :), за да сте наясно какво е това чудо.

www.vavalu.net

Пилета с „горчичено" масло и гарнитура от моркови и грах
(http://images.ibox.bg/2008/11/27/recepta/519x692.jpg)
порции: 8;

подготовка: 10 мин плюс време за овкусяване;

приготвяне: 1ч 15 мин;  ястието се приготвя само в една тавичка.

продукти:

1 препълнена с.л. дижонска горчица

140 г краве масло, меко

2 пилета, всяко по около 1,5 кг

цяла глава чесън, срязана през средата

175 мл бяло вино

300 мл пилешки бульон

500 г дребни моркови

400 г замразен зелен грах

две шепи магданоз, накълцан

начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200°С (180°С с обдухване). Разбийте добре горчицата с маслото и посолете на вкус. Поставете пилетата в голяма тава и с пръсти отделете кожата от месото, започвайки от шията. Намажете месото под кожата с маслото, като запазите една с.л. за по-късно. Поставете във всяко пиле по една половина от чесновата глава. Посолете, покрийте с фолио и печете 40 мин. Отстранете фолиото и върнете птиците във фурната за още 20 мин.

2. Извадете птиците в друг съд, поставете тавата на голям котлон и изсипете в нея виното. Оставете да къкри 5 мин, след което налейте бульона. Когато заври, добавете морковите и покрийте с фолио. След още 5 мин прибавете граха и оставете гарнитурата да къкри още малко, докато зеленчуците омекнат. Непосредствено преди да поднесете, добавете останалото „горчичено" масло, накълцания магданоз и отцедените от пилетата сокове и посолете. Можете да прехвърлите ястието в голямо плато или да го сложите на масата направо в тавата.

Хранителна информация за порция:  549 ккал; 39 г протеини; 10 г въглехидрати; 39 г мазнини; 17 г наситени мазнини; 4 г влакнини; 6 г захар; 1,13 г сол.[/color]

Lifestyle.bg (http://Lifestyle.bg)

ЕТО И НЯКОЛКО РЕЦЕПТИ С ЯЙЦА ОТ РАЗЛИЧНИ КРАИЩА НА СВЕТА!

Яйца с мозък и сметана (Мадагаскар)
Разбийте 5 яйца и прибавете 100 г предварително киснат и изчистен от жилките телешки или говежди мозък и 2 лъжици сметана. Сгорещете в тиган 2 лъжици масло и изсипете яйцата. Оставете ги да се сгъстят на слаб огън.

Яйца "Фламенка" (Испания)
Нарежете на дребно 150 г шунка и я запържете заедно с 1 ситно нарязана глава лук в 2 лъжици мас. Поръсете я с 1/2 лъжичка червен пипер и прибавете 3 домата, разрязани на четири, и 1 щипка захар. След около 15 минути налейте 1 чаша бульон (от концентрат*) и пуснете в получения сос да се варят 1/2 чаша грах, 1 чаша нарязан на равни парчета зелен фасул, 2 големи картофа, обелени и нарязани на кубчета, и 3 лютиви пиперки, нарязани на дребно. Като поврят зеленчуците 1/2 час, посолете ястието, поръсете го с черен пипер и го изсипете в тавичка. Счупете отгоре 5 яйца на разстояние едно от друго, а между тях нареде-те парчета от 150 г пушен или шпеков салам. Сложете след това ястието да се пече във фурната 10 минути.

Яйца по неаполитански (Италия)
Изчистете и измийте 3 кафени чашки ориз. Пуснете го в 1 V, чаша вряща подсолена вода и го варете 20 минути. Сварете твърдо 6 яйца, обелете ги и ги разрежете на две по дължина. Отцедете сварения ориз и го разбъркайте с 80 г настърган кашкавал. Изсипете го в намазана с масло тавичка. Отгоре сложете бучици от прясно масло и наредете половинките яйца. Посолете яйцата и ги поръсете с черен пипер и ситно нарязан магданоз. Опечете ястието в силна фурна (15 минути) и го поднесете със съда, в който сте го опекли.

Пържени яйца с шунка и мляко (САЩ)
Сгорещете в тенджера или дълбок тиган 1 лъжица топено мас-ло. Счупете отгоре 4 яйца и като ги бъркате непрекъснато, прибавете 1 пълна лъжичка доматено пюре, 50 г шунка, нарязана на кубчета, сол и черен пипер и накрая капка по капка V, чаша мляко. Пържете ги, докато се сгъстят.

Каша с яйца (Турция)
Запържете с 2 лъжици масло 2 големи глави лук, настъргани на едро ренде. Прибавете и запържете леко 1 равна лъжица брашно. Налейте 1 чаша бульон и оставете получената каша да поври. Изсипете я в чинията за поднасяне и наредете отгоре жълтъците от 6 твърдо сварени яйца. Нарежете белтъците на филийки и оформете от тях маргаритки около всеки жълтък.

Омлет (Германия)
Разбийте 4 лъжици брашно с 2 чаши студено мляко. Прибавете 6 добре разбити жълтъка, след това разбитите на сняг белтъци и накрая 1 бучка натрошено сирене. Сипвайте от сместа в тиган, в който сте сгорещили 1 лъжица топено масло. Изпържете омлетите и от двете страни. Поднесете ги, без да ги сгьвате, със салата по вкус.

Омлет по андалузки (Испания)
Обелете 4 едри добре узрели домата, изчистете ги от семето и ги нарежете на парчета. Запържете в силно сгорещен зехтин 4 глави лук, нарязани на ситно. Прибавете доматите и също ги запържете, а след това прибавете 125 г нарязана на ситно шунка. Когато сместа остане почти на мазнина, полейте я с 6 разбити яйца, поръсете я със сол и черен пипер и я изпържете. Сгънете омлета на две и го поднесете с прясна салата.

Омлет с бакалияро (сушена солена моруна) (Португалия)
Оставете да кисне няколко часа във вода сушена моруна (около 200 г). Извадете я, измийте я и я нарежете на парчета. Сгорещете в тенджера 2 лъжици зехтин и прибавете 3 домата, обелени и нарязани на дребно. Като заврят доматите, пуснете рибата и я варете, докато омекне и остане на мазнина. Сгорещете в тиган 2 лъжици зехтин и изпържете от двете страни омлет от 6 разбити яйца. Изсипете в средата му рибата и го сгънете на две. Поднесете го с прясна салата.

Омлет с охлюви (Франция)
Измийте добре 1/2 до 3/4 кг охлюви и ги сварете във вода и бяло вино (по равни части). Извадете ги внимателно от черупките, отцедете ги и ги нарежете на парчета. Прибавете ги към 6 разбити яйца заедно с 1 лъжичка оцет, малко сол и черен пипер. Сгорещете в тиган малко мазнина и изсипете сместа да се пържи. Изпържете омлета от двете страни. Поднесете го поръсен със ситно нарязан магданоз.

Пицата, която днес познаваме, идва от Неапол
(http://images.ibox.bg/2008/12/01/9789/519x389.jpg)
Въпреки че произлиза от древността, когато е била приготвяна под формата на типичната за Бари и Генуа питка, познатата днес пица е в неаполитански вариант.

Тя се приготвя за пръв път в Неапол през 1730 под формата на Pizza Marinara.

През първото десетилетие на XIX век пък правят Pizza Margherita в чест на кралица Маргерита Савойска, която посещава града.

В началото на XVIII век в Неапол започват да се множат все повече и повече заведенията за хранене, които биват наричани от местното население пицерии. Първоначално пицата е народно ястие, но много скоро се превръща в ястие за всички, тъй като започват да я консумират хора от всякакви социални слоеве.

До началото на XX век пицата бива възприемана предимно като типично неаполитанско ястие. Едва след Втората световна война тя се превръща в световно ястие.

Принос за това имат емигрантите от Неапол, които я разпространяват навсякъде по света. Многобройни чуждестранни готвачи пък се научават  да приготвят истинска пица по време на Световните шампионати за пица.

Американският бизнесмен Том Монаган забогатява толкова много от предоставяне на пици по домовете, че списанието "Forbes" го поставя сред стоте най-богати хора на планетата.

Най-популярната пица днес е "Маргерита". Тя съчетава в себе си въглехидратите на брашното, растителните мазнини на зехтина и животинските мазнини на сиренето "Моцарела".

"Маргерита" съвсем не е диетично ястие. Една 300-грамова пица съдържа средно 800 калории и 75 на сто от тях са под формата  въглехидрати. Продуктите за истинската "Маргерита" са домати, моцарела на листове, босилек и зехтин.

Другата най-известна пица пък - "Маринара" - съвсем не съдържа морски дарове, както някои си представят, като чуят името й.

За направата на "Маринара" са необходими доматен сос, чесън, риган и зехтин. Името й идва от факта, че съдържа трайни продукти, които навремето е можело да се пренасят лесно от моряците по време на дългите им пътешествия.

Неаполитанската пица, за каквато се смятат "Маринара" и "Маргерита", през 2004 получи марката STG (Specialità Tradizionale Garantita), което означава, че е гарантиран традиционен специалитет.

За да бъде оригинална, тя трябва да се приготвя с точно определени продукти и по строго определен  начин. Единствено при бъркането на тестото  е позволено да се използват машини.

Нарязването на топки, омесването и разпъването им трябва да става единствено на ръка.

Само три са вариантите на неаполитанската пица, що се отнася до съдържанието й. Първият е "Маринара", вторият е "Маргерита", а третият - "Маргерита Екстра" (в него се използва биволска моцарела от областта Кампания).

Задължително правило е пицата да се пече в дървена пещ при температура от 485 градуса. Изпичането продължава максимум 90 секунди.

По тестото и продуктите не трябва да има никакви изгаряния. Пицата трябва да е мека и да се огъва лесно като портфейл. Яде се веднага след изпичането.

Много от пицериите по света са основани от неаполитанци. Често те се превръщат в своеобразни италиански "посолства".

Заради големия брой италиански емигранти в него, бразилският Сан Паоло е градът, където се консумират най-много пици в света. Всеки час там биват опичани 12 хиляди пици, или осем милиона на месец.

(http://Lifestyle.bg)

Пилешко филе с пъпеш  

Необходими продукти:
500 г пилешки гърди, нарязани на кубчета; 300 г пъпеш, нарязан на кубчета; 2 глави лук, нарязани на кръгчета, 2 пиперки, изчистени от семената и нарязани на ситно; 4 скилидки чесън, ситно нарязани; 4 листа босилек; 20 г соев сос, 50 г доматено пюре, 100 г сухо бяло вино, сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне:
Нарязаното пилешко филе се запържва с лука чесъна и чушките. залива се със виното и се задушава, докато омекнат зеленчуците. След това се добавя пъпешът, доматеното пюре и соевия сос. Подправя се със черен пипер и босилек. Задушава се 3-4 минути. 


 
Панирано пиле с кашкавал  

Необходими продукти:
750 г бяло пилешко месо, 150 г кашкавал, 50 г брашно, 50 г галета, 5 яйца, 3 с.л. соев сос, сока от 1 лимон, черен пипер,ситно нарязан магданоз и пресен босилек, сол на вкус;

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дълги ивици. Смесва се соевия сос, сока от лимона, черен пипер, магданоза и босилека и нарязаното месо. Маринова се за около 20 мин. Месото се отцежда и подсушава. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се смесва с разбитите яйца. Месото се посолява, овалва се в брашно, след това в яйчената смес и накрая в галетата. Панираното месо се притиска с длани така, че да придобие по-продълговата форма. Отново се панира в яйчената смес и се изпържва в сгорещеното олио. 

 

Кюфтета от пилешко месо с кашкавал  

 Необходими продукти:
750 г обезкостено пилешко месо(или готова пилешка кайма), 1 глава лук, ситно нарязана, 100 г настърган кашкавал, 1 филия бял хляб, 1 яйце и 1 белтък, 3 с.л ситно нарязани магданоз, босилек, мащерка и риган, сол, 2 скилидки чесън ситно нарязани, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се смила на машинка. Смесват се месото, лукът, кашкавала, хляба, зелените подправки, яйцата, 1 с.л. олио, сол и черен пипер на вкус. Всичко се измесва добре и се оставя да престои около 2 часа. От сместа се оформят кюфтета, които се пържат в сгорещеното олио. Сервира се със салата от пресни зеленчуци. 

 

Руладини от шунка и пилешко месо

Необходими продукти:
500 г смляно пилешко месо, 250 г шунка нарязана на тънки правоъгълни листи, 1 глава лук нарязан на ситно, 1 сварен морков нарязан на ситно , 1 кисела краставичка нарязани на ситно, 70 гъби нарязани на ивички, 50 г настърган кашкавал, 1 скилидка чесън нарязана на ситно, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне:
Лукът, чесъна и морковите се задушават в сгорещеното олио. Към него се прибавя мляното месо, разбърква се и се поизпържва. Добавя се ситно нарязаната и изцедена кисела краставичка. . Шунката се нарязва на тънки правоъгълни листове (по два за всяка порция). Плънката се разпределя и се слага между всеки два листа шунка, които се завързват с конец и се подреждат в подходящ за печене съд, предварително намазан с масло. Руладините се изпичат. Изваждат се. маха се конеца, посипват се с настърган кашкавал и се запичат до разтапяне на кашкавала. 


 
Пиле с гъби в гювече  

Необходими продукти:
750 г пилешко месо, сварено и обезкостено, 200 г ориз, 100 г краве масло, 150 г пресни (или консервирани гъби) нарязани на половинки, 100 г кашкавал, 10 г брашно, сол, черен пипер на вкус;

Начин на приготвяне:
Пилето се сварява и обезкостява. Ако са пресни гъбите се посваряват и се нарязват на половина. В пилешкия бульон се вари оризът( 1 ч.ч. ориз, 3 ч.ч. течност). В гювече се прави канапе от ориза, върху него се поставя пилешкото месо, след това гъбите и се покрива с настъргания кашкавал. Прави се сос от маслото, брашното и пилешкия бульон, сол и черен пипер на вкус. Приготвения сос се излива около канапето и се пече до омекване на кашкавала. 

Най-търсеното питие в САЩ е венецианският Spritz

(http://images.ibox.bg/2008/12/31/989/519x348.jpg)
Модното питие Spritz, измислено във Венеция, е в момента най-търсеното от любителите на глътката в американските заведения.

Италианският коктейл, който в Америка наричат Venetian Spritz, се приготвя от сухото газирано вино "Просеко", сода и "Аперол". Някои обаче го приготвят и с Campari bitter. Други пък пробват версии със Cynar, Martini или Select.

Spritz в момента е най-обичаното питие в модните локали на Ню Йорк, Лос Анджелис и Лас Вегас. Мнозина си го приготвят и сами в къщи. Въпреки че все още не се е превърнало в масово питие, Spritz е на път да стане такова, защото се приготвя лесно.

Модата на тази напитка датира от края на XIX век във Венеция.

Традиционната рецепта:

5/10 Prosecco, 3/10 Aperol или Campari, 2/10 вода, резен портокал.

Продуктите се изсипват заедно с лед в шейкър и се разбиват. След това коктейлът се налива в чаша с портокалов резен. Може също така да се разбърка с дълга лъжичка и да се прибавят сламки и лимоново резенче.

prontosofia.com

ЕТО И ТРИ ИЗПРОБВАНИ ПОСТНИ ЯСТИЯ:
=====================================================

Бюрек от тиквички със сирене
Изчистете 1кг тиквички, нарежете ги по дължина, посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете леко. Наредете половината тиквички в тава, намазана с масло, и разстелете върху тях 1 чаша натрошено сирене, разбъркано с 2 яйца и ситно наряан магданоз. Отгоре наредете останалите тиквички. Залейте ястието с 1/2 чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца, и го запечете до зачервяване.

Шницели от патладжани
Опечете по възможност тънки дълги патладжани. Обелете ги и ги разполовете по дължина, като внимавате да не се разкъсат. Посолете ги, попритиснете ги с ръце, потопете ги в брашно или счукан сухар, а след това в разбито яйце и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете така приготвените патладжани с кисело мляко, разбито със ситно нарязан магданоз, 2-3 счукани скилидки чесън и сил на вкус.

Баница "Giordina"
Продукти:
1 пакетче фини кори
1 чаша брашно
1/2 чаша олио
2 яйца
150 г натрошено сирене
1 чаша кисело мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 кг спанак (може лапад или праз)
Приготвяне: Спанака се почиства и се нарязва на ситно, посолява се. Сиренето се натрошава и се разбърква със спанака. Разбиват се яйцата и към тях се прибавят олиото и киселото мляко със содата. Добавя се брашното. С тази смес се маже половината кора, сгъва се на две, слага се от плънката и се навива на руло. Навитите кори се нареждат в тава намазана с олио и отгоре се заливат с останалата смес. Баницата се пече първо отдолу, а когато започне да се надува - и отгоре. ДОБЪР АПЕТИТ!!!

(http://images.ibox.bg/2008/09/25/97899/519x389.jpg)


Виното придава особен аромат на ястията. То обаче трябва да се използва предпазливо, точно както подправките.

С вино се приготвят различни сосове, супи, маринати. Комбинира се добре с други аромати и продукти като соев сос, оцет и т.н. Виното подхожда на агнешко, пиле, свинско,телешко, риба.

Добре е да се използват количества, посочени в съответната рецепта, но не е фатално, ако добавите малко повече или спестите малко, според собствения си вкус.

Внимавайте обаче - не бива да оставяте виното прекалено дълго на огъня, защото в противен случай целият алкохол ще се изпари. Ако приготвяте сос, оставете го на огъня, докато намали количеството си наполовина.

Самият алкохол не придава аромат на ястието, но спомага за разграждането на мазнините (за разлика от други течности като водата и бульона), при което отделните продукти успяват да изкарат наяве най-добрия си вкус.

Всички вина съдържат киселина, така че е най - добре да използвате съдове с подходящо покритие, така че, да не се получава окисляване.

От белите вина най-подходящо за готвене е Sauvignon Blanc, а от червените Cabernet Sauvignon (съсдържа голямо количество танин).

Запомнете правилото, че когато приготвяте ястие с вино, за пиене сервирате от същото.

Свинско с винен сос

Необходими продукти за 2 порции:

 свинско филе (около 400 гр.)
 черен пипер на вкус
 2 ч.л. олио или масло
 1 ч.чаша бульон
 1/4 ч.чаша сухо червено вино
 1 ч.л. горчица
 по 1/2 ч.л. сушени мащерка и розмарин, стрити

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на средно големи парчета и го начукайте, като за пържоли. Поръсете с черен пипер. Запържете до покафеняване в мазнината (в тиган), за около 5 минути от всяка страна. Оставете месото настрана, като го запазите топло.

Добавете бульона в същия съд. Разбъркайте, така че да се отделят остатъците от пърженето. Добавете виното, горчицата, мащерката и розмарина. Оставете сместа да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 5 минути,без капак.

Изсипете готовия сос върху месото и сервирайте веднага!

zadoma.com

Десерт "Mon amour"

(http://www.bakedeco.com/images/description/MiniMonAmourDesserts.jpg)
   
Продукти:    100 гр.сладолед
1 банан
1 портокал
1 ябълка
1 лимон
шепа стафиди и орехи

За крема:

2 жълтъка
1/2 водна чаша захар
1/2 водна чаша прясно мляко
2 с.л.брашно
Начин на приготвяне:    Нарежете плодовете на малки кубчета, добавете стафидите и орехите.
Сварете средно гъст крем от останалите продукти, като бъркате бавно.
Напълнете високи винени чаши с плодове, полейте с охладения крем и поставете отгоре топка сладолед.

ХАЙДЕ, ИДВАТ ОЩЕ:

РИЗОТО С ГРАХ И ШУНКА

ПРОДУКТИ:

1. 120 г шунка
2. 150 г стерилизиран грах
3. 1 глава лук
4. 60 г масло
5. 1 лъжица олио
6. 300 г ориз
7. 5 лъжици бяло вино
8. около 1/2 л горещ бульон
9. настърган пармезан (или ементал, може сирене)
10. черен пипер и сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изпържваме в 20 г масло ситно нарязания лук, прибавяме почистения и изплакнат ориз, разбъркваме, заливаме с виното и бъркаме, докато се изпари, прибавяме бульон и сол и задушаваме. В 20 г масло и 1 лъжица олио изпържваме парченце ситно нарязан  лук,  прибавяме  прецеденият грах, шунката, нарязана на тънки ивички, сол, черен пипер, пържим и малко преди края прибавяме сместа към ориза заедно с 20 г масло и 1 лъжица настъргано сирене. Затопляме малко ризотото, докато сиренето се разтопи, подреждаме в блюдо, поръсваме с разтопено масло и поднасяме с настъргано сирене. ДОБЪР АПЕТИТ!

ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ

ПРОДУКТИ:

1.   2 пакетчета фини точени кори
2.   2. 2 кафени чашки разтопено краве масло
3.   1 кг ябълки (тиква)
4.   1 кафена чашка натрошени бисквити
5.   1 кафена чашка счукани орехови ядки
6.   2 кафени чашки захар
7.   1 пакетче канела

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Обелените и почистени от семенната част ябълки се настъргват на ренде. Ситно натрошените бисквити се смесват с ореховите ядки, канелата и захарта. Всяка кора се отваря и половината й по дължина се намазва с мазнина, след което се покрива със сухата половина. Прегънатата на две кора се намазва отгоре с мазнина и по дължината й се поставя 1/12 от приготвената смес за плънката. След това кората се навива на руло и се поставя в намазана с масло тавичка. Рулата се намазват с мазнина и се нарязват на парчета. Щруделът се пече при умерена температура. Поднася се поръсен с пудра захар.че канела на прах. ДОБЪР АПЕТИТ!

 Шест съвета – да готвим здравословно и с усмивка

(http://www.belchohristov.com/wp-content/uploads/2008/07/belchohristovcom_304.jpg)

За да готвим здравословно – нещо, което от една страна е на мода, а от друга – е важно все пак, е необходимо да следваме няколко лесни съвета, но да сме постоянни в това.

1. Гответе винаги с усмивка. Настроението, с което готвите се предава на тези, които ще консумират храната.

2. Откажете се от пресоляването. Ако не можете да го направите от раз – разтворете лъжичка сол в един литър гореща вода и полейте готовите ястия.

3. Не употребявайте костни бульони.

4. Избягвайте пърженето. Най-добре е да приготвяте ястията задушени в собствен сос под капак и да готвите на слаб огън.

5. Печете месото върху подложка от сушени плодове. Изключително вкусни и здравословни ястия се получават когато най-отдолу в тавичката сложим един ред сушени плодове, след това месото и най-отгоре отново плодове. Всичко това се залива с кипяща вода и се пече. Когато водата отново заври, огънят се намалява, така че едва-едва да къкри. Когато ястието е готово се оставя да престои 20-30 минути.

6. Не гответе на много висока температура. Учените са установили, че не е необходимо храните да се обработват на температура по-висока от 100 градуса, защото в този случай белтъците не се разрушават и полезните съставки на храната се запазват.

Рамбутан
Малайзия

(http://www.piccadilly-bg.com/images/exotic/file_62_bg.jpg)

Рамбутан е с големина на кестен. Кората му е виненочервена, подобна на пергамент с вълнообразни, меки четинести власинки или бодли. Рамбутан е истинско тропическо растение, което расте във влажните и топли области на Индия, Виетнам и Малайския архипелаг. Богат е на важни минерални вещества и витамин С. Консумира се в прясно състояние, като за целта плодът се разрязва странично и месестата част се изважда. Вкусовите качества на този плод могат да се подобрят, ако се поръси със захар и канела или с ванилова захар. Сервира се добре охладен.

Джакфрут
Индия, Бангладеш, Шри Ланка

(http://store.picbg.net/pubpic/16/B6/2a8c98b6722716b6.jpg)

Това е безформен плод, достигащ 90 см дължина, 50 см ширина и тегло до 40 кг. Има твърда, зелена или жълта, пъпчива кора. При зреене разпространява леко неприятна миризма. Във вътрешната част на плода се намират много шестоъгълни, отделни плодове с аромат на ананас и банан. Тяхната светложълта и златно жълта месеста част е сочна, леко влакнеста и приятно сладка. Вкусът наподобява този на смокиня.
Родината на джакфрут са джунглите на западните крайбрежни планини на Предна Азия.
Ядливата част на това растение има високо съдържание на белтъчини и въглехидрати (около 15% захар) както и калий, калций, фосфор, желязо и провитамин А.
Консумира се месестата част около костилката. Плодът не е устойчив на студ. Може да се съхранява няколко седмици при температура 13 градуса и влажност на въздуха 90-95%.
Може да се консумира както в прясно състояние, така и варен или пържен.

Драконов плод
Мексико

(http://store.picbg.net/pubpic/78/53/8407284899107853.jpg)

Този кактусов плод има най-различни имена: питая, питахая и ягодова круша. Той има мек, изискан вкус и може да се използва за направата на вино, а цветовете му - като чай.
Плодът има леко продълговата форма и е твърде интересен на вид със своите израстъци и червеникав или жълт цвят. Най-често се среща червеният драконов плод.

Африканска краставица
Южна Африка

(http://store.picbg.net/pubpic/B7/FA/f33ab42a48d8b7fa.jpg)

Африканската краставица, рогатата диня или мелано е плод, който произлиза от пустинята Калахари, но вече се среща и в САЩ и в Нова Зеландия. Тъмнозелената му пулпа напомня банан, лимон, страстен плод и краставица. Той се използва за коктейли и мелби, или просто за украса.

Дуриан
Малайзия, Индонезия

(http://store.picbg.net/pubpic/5F/2C/fde47f9242225f2c.jpg)

Дурианът е покрит с твърда обвивка и има твърде специфичен вкус и аромат. Миризмата му е неприятна и на мнозина може да напомни тази на чесън. Зрелият плод може да достигне до 4 кг, а дървото до 40 м височина. Този плод е забранен за превоз в обществения траспорт, но премеждията си заслужават, тъй като се слави с вкуса си.

Мангостин
Молукските острови

(http://store.picbg.net/pubpic/4A/FE/0a86278a3a264afe.jpg)

Мангостинът е цитрусов плод, растящ на вечно зелено дърво. Той е пурпурен, кремав, с намек за праскова. Вкусът му е известен в Европа отдавна и е съпътстван от легенди за вълшебното му въздействие.

Карамбола (звезден плод)
Индонезия, Индия

(http://store.picbg.net/pubpic/7D/9B/04aa41b206937d9b.jpg)

Това е плода на дървото карамбола, който е златистожълт, хрупкав и сладък. Вкусът му напомня този на ананас, ябълка и киви. Обикновено по-дребните плодове са значително по-кисели.


Лилави домати

(http://images.ibox.bg/2008/10/28/9897/519x326.jpg)

Британски генетици разработиха специалния сорт за борба с рака.
Новите сортове лилави домати са разработени от британски учени и съдържат особено много антоциан, който се намира и в боровинките и придава лилавия им цвят. Този сорт домати съдържа три пъти повече от веществото, отколкото обикновените.

Страстен плод
Бразилия, Перу

(http://images.ibox.bg/2008/10/17/10/519x389.jpg)

Това е плодът на пасифлората и има мека, сочна вътрешност, изпълнена със семки. Той обикновено се слага в коктейли и сокове за да подсили аромата им. Има три вида страстни плодове. Първият е златист и подобен на грейпфрута. Пурпурният страстен плод е гулупа, който напомня лимон и е отровен.

Личи

(http://images13.snimka.bg/002243949.jpg)

Личи расте на средно високи дървета. Този плод е култивиран още преди 3000 г. в стария Китай. В Китай този плод е смятан за най-деликатния от всички плодове. Има високо съдържание на витамин С. Плодовете се ядат предимно сурови. За целта твърдата обвивка се бели като при варено яйце.



Тамаринд

(http://www.hrani.bg/userfiles/image/tamar09.jpg)

Тамаринд е тропическо вечнозелено дърво, от чиито плодове се правят слабителни лекарства и чиято дървесина се употребява за направата мебели. В Азия и Латинска Америка се използва като подправка.

Гуава

(http://exoticfruit.ru/straw/data/upimages/guava.jpg)

Гуавата е тропически плод, чиято родина е Южна Америка. Сладък и ароматен е, с ярко розово месо; някои видове са с бяло, жълто или червено месо.

Лонган-око на дракон

(http://venetastoeva.narod.ru/images/LONGAN.jpg)

Лонган е плод, сроден на личи и расте на високи до 20 м дървета.
Произхожда от Китай, но днес е разпространен в тропиците като плодно и декоративно дърво.

ТРИ БЪРЗИ РЕЦЕПТИ:

Стъргана салата

ПРОДУКТИ:
1. 150 гр сирене
2. 200 гр кашкавал
3. 3 яйца
4. 5 кисели краставички
5. Подправки – магданоз, сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се сваряват и се настъргват на ренде. Останалите продукти също се настъргват и се разбъркват с яйцата. Салатата се украсява с резени краставички, маслини, домати и др. ДОБЪР АПЕТИТ!

Кюфтета с ориз и картофи

ПРОДУКТИ:
1. 6 картофа
2. ¾ чаена чаша ориз
3. 2 яйца
4. 3 с.л. настъргано сирене
5. Подправки – магданоз, сол, черен пипер
6. Брашно за овалване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите се сваряват и пасират. Оризът също се сварява, отцежда се и се прибавя към картофеното пюре. Прибавят се сиренето, яйцата и подправките. Сместа хубаво се разбърква, правят се кюфтета, овалват се в брашно и се изпържват в олио. Готовите кюфтета могат да се поднесат с лютеница или залети с кетчуп или соев сос. ДОБЪР АПЕТИТ!

Домашна млечна баница

ПРОДУКТИ:
1. 1 л прясно мляко
2. 250 гр захар
3. 1 пакет домашна юфка
4. 5 яйца
5. 1-2 ванилии
6. Краве масло или маргарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се разбиват с миксер заедно със захарта, след което се добавя млякото и ванилиите и се разбърква още малко. Междувременно юфката се поставя в тава, слага се отгоре на няколко места масло и съвсем леко се запича. След това се залива с готовата смес и се пече на фурна до получаване на хубава златиста коричка. ДОБЪР АПЕТИТ!

(http://www.etar.org/program/kal2004/veliki_4e/yaica.jpg)



За да са твърдо сварени и по-трайни яйцата, които ще боядисваме, се варят още 10-12 минути след завирането. Слагат се в подсолена студена вода, като преди това се измиват и почистват идеално едно по едно. Минутите за варене се засичат след завирането на водата. След свалянето от котлона се оставят да поизстинат във водата, след което се вадят и се подсушават преди боядисването. Ако е правят с винена киселина, то тя се добавя към края на варенето. Тогава яйцата се покриват с красиви блестящи кристалчета.

    І начин

Известен на всички домакини. Сварените яйца се потапят в предварително разтворената по указания на пакетчетата начин боя и се държат поне 8-10 мин. Колкото повече се държат яйцата, толкова по-наситен става цвета. Ако искаме по-лек цвят, ги държим по-малко. След получаването на желания цвят, яйцата се вадят и се поставят да изсъхнат на попивателна хартия и след това се полират с памук напоен с олио. Може върху някои от тях да се залепят лепенки или ваденки по указания начин.

    ІІ начин

Така правеше яйцата баба ми, а предполагам и не само моята. В боята, разтворена по указания начин, се добавят 1-2 с.л. олио. Когато яйцето се потопи, част от олиото полепва по него и не позволява на тези места боята да го боядиса. Така яйцата стават на петна. Могат последователно да се потапят в няколко цвята и тогава ефекта наистина е много добър и пъстър. Вадят се, подсушават се и се полират с олио.

    ІІІ начин

Свареното и изстинало яйце се потапя в разтворен на водна баня желатин. След като се извади от желатина яйцето се рисува на ръка, с помощта на клечка за уши и различни бои разтворени на гъста каша. Боите трябва да са прахообразни, за да могат да се приготвят по този начин с много малко вода. Боята се разлива по желатина и се получават много ярки и красиви яйца. Ако имате добра фантазия и сръчна ръка, то резултата е гарантиран. Трябва малко повечко търпение и желание, но ще останете доволни. Имайте предвид, че яйцата изсъхват бавно.

    ІV начин

Върху парче памук голямо толкова, че да може да се обвие цялото яйце, се поръсва от всички цветове разтворена боя. Яйцето се увива стегнато в памука и се оставя 5-10 мин. Колкото повече стои, толкова по-ярки и тъмни стават цветовете. След като е готово яйцето се изважда от памука, подсушава се и се полира. Едно парче памук не е желателно да се ползва повече от 2-3 пъти, защото резултата започва да става незадоволителен. Работата с ръкавици е задължителна, ако не искате ръцете ви да добият цвета на яйцата.

    V начин

Този начин знам също от моя баба. Яйцата стават много красиви. Ползват се сурови яйца, защото по време на боядисването те се сваряват. Подготвят се предварително по следния начин: Всяко яйце се завързва стегнато в парче от дамски тънък чорапогащник, като преди това  яйцето се обвива в люспа от кромид червен лук. Използват се само най-горните и най-тъмни люспи. Не е нужно люспата да покрива цялото яйце. Трябва добре да се опъне чорапогащника и да се завърже стегнато. Така приготвените яйца се варят 10-12 мин. Вадят се от водата и без да се маха чорапогащника се оставят да поизстинат малко. След това се потапят в боя, с цвят по желание и след като яйцето постои 5-7 мин., се вади и се оставя да се оцеди добре. Тогава се маха внимателно чорапогащника и люспите от лук и след като яйцето изстине, напълно се полира. Получават се много красиви мраморни шарки. Ако яйцата просто се сварят във вода, в която има люспи от лук, то тогава се получават яйца в жълто-оранжев цвят.

    VІ начин

Върху свареното яйце се поставя листенце от тревичка с интересна форма или някаква изрязана фигурка от непропусклив материал. Яйцето се стяга в чорапогащник и се поставя в боята. След като престои се вади, оставя се да се изцеди и внимателно се маха чорапогащника. На мястото на фигурката или листенцето остава небоядисано. След като изсъхне се полира.

    VІІ начин

По изстиналите напълно яйца се рисува с восък фигурки или надписи. След това се боядисват по нормалния начин, но там където е рисувано с восък боята не хваща и яйцето остава бяло. Така се появяват фигурките, които сме нарисували.

    VІІІ начин

Яйцата се рисуват с безвредни боички или моливи на ръка, като вариантите са много, в зависимост от вашата фантазия и умения.

                (http://img220.imageshack.us/img220/3001/stgeorgi1zd3.jpg)

Агнешка дроб сърма

Продукти:
набор за дроб сърма- 500г
250г ориз
2 връзки зелен лук
шепа стафиди
100г гъби
щипка червен пипер
1/3 връзка джоджен
2-3 листа калоферче
1/3 връзка девесил
сол на вкус

Приготвяне:
Набора за дроб сърма се сварява като се отделя булото. Булото се измива много добре и се накисва в хладка вода. След като се свари се оттегля и дреболиите се нарязват на кубчета. Гъбите се измиват и нарязват много на ситно. Оризът, заедно с лука, нарязан на кръгчета, нарязаните гъбки и зелените подправки, нарязани на ситно се слага в тиган. Залива се със 150мл вода и 3с.л. мазнина и се задушава за 5 минути на котлона. Дроб сърмата се зарежда в тава като се объркват нарязаните дреболии и задушения ориз. Добавя се сол, червен пипер, 300мл вода и се покрива с булото. Най- отгоре тавата се покрива с алуминиево фолио. Пече се на умерена фурна- 200 градуса 40 минути. След което се маха фолиото и булото. Оставя се така за 10 минути да се запече и хване коричка. Като изстине се реже на квадратни парчета.

Агнешка курбан чорба

Продукти:
100г агнешки черен дроб
100г бял дроб
400г агнешко месо
200г листа лапад
3 стръка зелен лук
1 картоф
1 морков
100г ориз
1ч.л. сол
100мл домати от консерва
1 яйце
200г кисело мляко
3 стръка пресен девесил
щипка сушен тарос
2- 3 листа калоферче

Приготвяне:
Месото и агнешките дробове се измиват. Взема се тенджера за супа. Слага се агнешкото заедно сдреболиите. Налива се 500мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Като заври водата се оставя да поври месото 20- 30 минути, след което съдът се оттегля настрани. Водата се изхвърля, месото се изважда в чиния. Нарязва се на кубчета. Тенджерата се измива , слагат се нарязаните мръвки. Налива се 700мл чиста вода и съдът се поставя на включен котлон. Стръковете лук се почистват, измиват и нарязват на колелца. Добавят се към супата. Картофът се обелва, измива и се пуска цял в супата. Морковът се остъргва и настъргва на ренде. Листата лапад се измиват 1 по 1 на течаща вода, след което се накъсват на парченца и се пускат заедно с картофа в тенджерата. Добавят се доматите, 1ч.л. сол. Чорбата се похлупва и се оставя да ври на степен 2 на котлона. Оризът се измива и се пуска в супата. Чорбата се вари 70- 80 минути на кротък огън. Като омекне картфът се изважда, намачква се на пюре и се връща така в тенджерата. Разбърква се добре. Накрая се нарязват на ситно подправките. С тях се поръсва супата и се оставя за 30 минути да се охлади. Застройва се разбито яйце с кисело мляко. Консумира се топла, като се сипва в купичка от мръвките, взема се от застроения бульон и зеленчуците.

Агнешко бутче върху дроб сърма

Продукти:
2кг агнешко бутче или плешка
500г набор за дроб сърма
200г гъби
300г ориз
1 връзка зелен лук
50г стафиди
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сол
3 клонки девесил
7 листа джоджен
7 листа лопуш
50г ракия
600мл вода
100мл олио

Приготвяне:
Агнешкото бутче и набора за дроб сърма се слагат в дълбока тенджера за варене. Налива се вода (около 1 литър) и се добавя ракията. След като кипне месото и дреболиите, маха се кръвта изплувала на повърхноста и се оставят да поврат още 30 минути. През това време се подготвят останалите продукти. Оризът се накисва в купичка с вода. Стръковете лук се почистват, измиват и се нарязват на колелца. Гъбите се измиват на течаща вода и се нарязват на дребно. Лопушът листо по листо се измива много добре и се нарязва на ситно. Зелените подправки (девесил и джоджен) се измиват и се нарязват на дребно. След като минат 30-те минути, месото и дреболиите се оттеглят настрани и котлона се изключва. Изваждат  се дреболиите в чиния и се оставят за 40 минути да се охладят. Водата където са се варили дреболиите се изхвърля. Бутчето се оставя цяло, но сварената карантия се нарязва на дребно. Взема се дълбока тава за печене с размери 40*25*7см. Нарязаните съставки на набора за дроб сърма се обединяват заедно с ориза, лопуша, гъбите, лука, и стафидите. Зареждат се на дъното на тавата. Отгоре се поръсва сол, червен пипер и зелените подправки. Добавя се 600мл вода. Най- отгоре се слага бутчето и всичко внимателно се полива с олио. Гозбата се покрива с алуминиево домакинско фолио за печене. Пече се при 180 градуса 90 минути. Накрая се маха фолиото и се връща за печене още 10 минути. Така бутчето хваща приятна загоряла коричка. При сервиране се отрязва порция месо от агнешкото и се оформя  с лъжица от дробинето с ориза.

(http://images13.snimka.bg/002236630.jpg)

(http://4coolpics.com/pics/0273/218240273037.jpg)

(http://img1.nnm.ru/imagez/gallery/3/f/e/7/7/3fe776a3884f1a4f5a1605ef30dc7375.jpg)

Запеканка с картофи

ПРОДУКТИ
1 кг картофи
200 гр варено-пушено месо или шунка
100 гр маргарин/масло
2 яйца
250 гр кашкавал

 Ястието се приготвя лесно, бързо, подходящо е за забързаното ни ежедневие, когато се прибираме изморени след дългия работен ден.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сваряват се картофите, обелват се и се надробяват на големи кубчета/колкото локум/. На половината по размер на картофите се нарязва месото. Също така се нарязват 2/3-ти от кашкавала. Намазваме огнеопорна тенджера с малко маргарин и подреждаме в нея ред картофи, малко месо, малко кашкавал. Като приключим слагаме на няколко места по малко маргарин/ не е нужно да се разтапя-слага се така на кубчета/. Задушаваме във фурна на около 200 градуса в продължение на 15-20 мин. Докато се задушава настъргваме останали кашкавал и го разбъркваме с яйцата. Заливаме отгоре с получената смес и запичаме до златисто.

Кулинарната употреба на цветята датира от хилядолетия. Много култури приемат готвенето с тях за нещо толкова обичайно, че подобни рецепти стоят на първо място в списъка на националните им специалитети.
Христоматиен пример са тиквените цветове, които италианците обичат да приготвят по няколко начина – пържени, панирани, пълнени с моцарела.

(http://i.rozali.com/photos/11365_0.jpg)

Цветната кулинария датира още от времето на древните римляни – те сервирали ястия с цветове от слез, розови листенца или виолетки. В ориенталските култури пък готвят много с листенца от роза или с овкусената с масло от тях розова вода. Такива рецепти можем да срещнем в изобилие и в индийската кухня.

Прочутият зелен на цвят френски ликьор „Шартрьоз“, изобретен още през ХVІІ век, дължи неповторимия си вкус на аромата на карамфилови цветове. Глухарчето пък се споменава като храна в Стария завет. Днес консумираме листата му в култивирания му вариант – рукола, но цветовете му също могат да се използват в салати и десерти.

Цветята очевидно придават колорит и свежест на ястията, но дали им придават  допълнителен вкус?

Отговорът е категорично да. Цветовете на бобовите растения имат сладникав вкус, с лек нюанс на ядки. Вкусът на латинката е приятно лютив. Зелените й пъпки пък успешно могат да заместват много по-скъпите каперси. Теменужките, розите и лавандулата придават сладникави нотки на салатите. Изсушените листенца на невена оцветяват ястието в ярко оранжево и са алтернатива на много скъпия шафран – всъщност нашият пазар е залят с големи количества евтин „шафран“, който всъщност е невен.

Така че – пробвайте смело с една уговорка – убедете се, че растението не е отровно.

Още някои идеи:     

    * Поставете по-едър цвят от гладиола или хибискус (китайска роза) в чаша и го напълнете с любимата си паста за намазване или гъст сос. Можете да пробвате и със сладко или конфитюр.

    * Поръсете цветове от няколко вида ядивни цветя върху зелените салати, за да им предадете колорит и екзотичен вкус.

    * Сложете различни видове ядивни цветя в кубчета лед, налейте вода и ги замразете. Така ще получите атрактивна украса за коктейлни напитки.

    * Пригответе си захаросани цветя за украса на торти и сладкиши.

    * Ако ще сервирате „цветни“ ястия на своите гости, попитайте дали някой няма алергия към определен вид.!!!!!


За ядене стават:

    * Бъз (Sambucus caerulea)
    * Гладиола (Gladiolas spp.)
    * Детелина (Oxalis oregano)
    * Див лук (Allium schoenoprasum)
    * Иглика (Oenothera spp.)
    * Копър (Anethum graveolens)
    * Лавандула (Lavandula officinalis)
    * Лайкучка (Matricaria recutita)
    * Латинка (Fropaeolum majus)
    * Магарешки трън (Cirsium arvense)
    * Невен (Calendula officinalis)
    * Риган (Origanum vulgare)
    * Роза (Rosa spp.)
    * Сладък грах (Leguminosae spp.)
    * Слез (Malvaceae alcea)
    * Теменужка (Viola spp.)
    * Тиква цвят (Cucurbitaceae spp.)
    * Хибискус (Hibiscus spp.)



Захаросани цветове

(http://i.rozali.com/photos/11365_1.jpg)

Време за приготвяне: 1 ч

Продукти:

    * цветове от едивни цветя
    * белтъкът от 1 голямо яйце
    * няколко капки вода
    * 1 ч. ч. захар
    * четка за рисуване
    * алуминиево фолио

Смесват се разбитият белтък и водата. Разбиват се с вилица, докато на повърхността се появят първите балончета.

Цветята се поставят е дланта на едната ръка и с четката се намазват с белтъка.

Поръсва се равномерно със захар.

Поставя се върху фолиото, за да изсъхне напълно, т.е. да се изпари всякакво водно съдържание от цвета.

Съвет
Изсъхването на цветята обикновено отнема от 12 до 36 часа. За да ускорите този процес, можете да ги наредите в тавичка и да ги сушите на много слаба фурна.  Ако изсушените цветове се съберат в херметично затворен контейнер, те могат да траят около година.


Сьомга с винегрет от латинки

(http://i.rozali.com/photos/11365_2.jpg)

Време за приготвяне: 25 мин

Продукти за 4 порции

    * 1/4 ч. ч. балсамов оцет
    * 1/4 ч. ч. ситно нарязан пресен лук
    * 1/2 ч. ч. зехтин
    * 1/2 ч. л. семена от копър
    * сол и черен пипер на вкус
    * 3/4 ч. ч. листенца от латинка
    * 8 филета от сьомга

Винегретът се приготвя, като се смесват балсамовият оцет, нарязаният лук, зехтинът и копъровите семена.

Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се смесва с накъсаните на по-малки парченца листа от латинки.

Филетата от сьомга се намазват от двете страни с малко зехтин и се изпичат на скара или на тиган.

Разпределят се в чиниите за сервиране и се поливат с винегрета.


Сирене „Бри“ с обвивка от рози 

(http://i.rozali.com/photos/11365_3.jpg)

Време за приготвяне: 20 мин

Продукти за 12 порции

    * едно кръгло сирене „Бри“ (около 450 г)
    * розови цветове
    * 1 пакетче желатин
    * 1/4 ч. ч. студена вода
    * 2 ч. ч. бяло вино
    * четка за рисуване

Коричката на сиренето се отрязва от всички страни. Розовите листенца се навлажняват с вода и се прилепват от всички страни на сиренето.

Желатинът се накисва в студената вода. След като омекне, се смесва с виното. Загрява се на водна баня, докато желатинът се разтопи напълно. След като се поохлади, се намазва с четка върху розовите листчета. Оставя се да се охлади. При поднасяне се разрязва така, че да се вижда коричката от рози.

Съвет
Можете да поддържате желатинът топъл и течен и да подреждате листата постепенно.

сп. „Кулинарен журнал“

[justify]Виното е неразривно свързано с човешката история още от древността - неслучайно едно от най-популярните и днес поговорки -  „Във виното е истината“, е достигнала до нас още от времето на Елада и Рим.
Тогава то се е смятало за „божествената напитка”, както свидетелства Омир.

[float=right](http://i.rozali.com/photos/11514.jpg)[/float] Твърди се, че изкусителната нежност на кожата си Клеопатра постигала с млечна и винена терапия. Хипократ премесвал виното с билки – наречено „Hippocras“, което използвал като напитка, но и като антисептично лекарство. Диаскорид и Авицена прибавяли към него сок от опиата мандрагора, за да направят първите упойки при операции.

В християнската традиция Раят е там, където текат две реки – едната с мед и мляко, а другата с вино. С вино започват всички празници и ритуали, почитат се умрелите, защото то е самата Христова кръв. В католическата традиция на Бъдни вечер се прави коледна супа с вино.

Според легендата хан Крум заповядал изкореняването на лозите като извор за лошите нрави и безредие, но след това почел победата си над Византия с отпиване на вино. Цар Самуил пък първи обложил виното с данък – по една стомна годишно, с което превърнал винопроизводството в част от държавната ни политика. Латинските рицари също оценявали по достойнство и качество българското „червено вино пресочно”, което изнасяли чак в Западна Европа  според търговските ни договори с Венеция. Ако византийците предпочитали младото вино с кристален цвят, смесено с мед, то българският вкус наблягал на тежкото и чисто вино, отлежало в глинени „винници” дълбоко в земята. Турският военачалник и покорител на Сердика Лала Шахин (кр. ХІV в.) описва в дневника си българите като „едри и мускати хора, навикнали да ядат и пият много вино, с една дума – хора веселяци”.

В епохата на кръстоносните походи популярни стават вината с подправки, винените коктейли и ястията с вино, а френският майстор Шикар (ХV в.) създава уникални десерти от карамелизирани плодове, полети с винен сос за специални вечери...
Човечеството познава много алкохолни напитки. Но само виното е с цвета на кръвта, съхранило неизброими вкусове и аромати ... като многообразието и философията на самия живот.

    * Hippocras (лечебно вино с билки)

След като прецедите около 40- 50 л гроздов сок от чепките и семената (за кристално рубинен цвят), в съда, в който ще отлежи, накиснете за около 20-30 минути „хипократовия ръкав” – тензухена торбичка (или дебела връзка) с пресен босилек, индрише и мащерка. Извадете я и оставете сокът да ферментира. Виното придобива богат аромат и деликатен вкус на билки.

Съвет
Подходящо е за бърза консумация – до 2 г. Най-добре се съчетават тези сортове грозде: Унгар, Мерло, Памид, Кардинал, Червена ризикия, Букет, Рубин и др.)

    * Clarry (виненият коктейл на дамите в Двора)

Смесете 2/3 части бяло и 1/3 част червено вино, загрейте на огъня и подправете с мед (на вкус). Поднесете охладено.

Съвет
Използвайте леки вина (Алиготе, Ризлинг, Шардоне, Памид, Букет, Рубин и др.)

Piment (рицарското вино)

    * 2 л. червено вино
    * 1ч.ч. мед
    * 1 с.л. канела (на прах)
    * 3/4 с.л. джинджифил (на прах)
    * по 1 ч. л. млян карамфил, индийско орехче, кардамон, черен пипер и бахар
    * 1 щипка кисела трева (при наличност)

Затоплете виното, докато излезе пара, но не и да заври! Добавете меда и бъркайте, докато да се разтвори. В отделен съд смесете всички подправки и добавяйте постепенно на вкус при непрекъснато бъркане. Оставете вече подправеното вино да поври на тих огън още 10 минути. Работете на тих огън през цялото време и не допускайте виното да завира, за да не излезе алкохолът! Прeцедете през дебела марля или кърпа и бутилирайте виното едва когато изстине и е студено. Затворете добре бутилката с коркова тапа.

Съвет
Виното „Piment“ може да отлежи до 1 седмица (но не повече!), след което се консумира. Това вино се отличава с леко сладък послевкус и кадифена мекота. Това е вино за ценители! За предпочитане са Мавруд, Широка Мелнишка лоза, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Шираз, Алиатико, Малбек.

Римски елексир (лечебна медовина от Апиций, Iв.)

В бронзов съд, пълен с около 3,5 л вино, се добавят около 5 кг мед и се вари, като се разбърква с дървена лъжица, на бавен огън от сухи дърва, докато виното напълно изври. Ако тръгне да кипи, се охлажда с малко вино, за да не се пресече. Изстудява се и се слага отново на огъня. Това се прави два-три пъти и накрая се оставя да изстине. Изчиства се от пяната (прецежда се) и му се добавят добре счукани и размити с вино до получаването на гъст сок около 110 г черен пипер, 3 г сакъз (медицинска дъвка), 6 близалца шафран, 5 запечени костилки от фурми и още толкова накиснати предварително във вино фурми. Добавя се около 10 л. пивко вино и течността се “прояснява” с дървена пепел (въглен).

Съвет
За предпочитане са Мерло, Памид, Каберне Совиньон, Мавруд, Рубин, Шираз и др.

И не забравяйте:
Червено вино се приготвя лесно, но се опазва по- трудно!
Бяло вино се приготвя трудно, но се опазва по- лесно![/justify]


сп. "Кулинарен Журнал"

Браунис

[float=right](http://farm4.static.flickr.com/3375/3266127659_027d4e26c6.jpg)[/float] [justify]За тестото:
1 ч.ч. брашно
½ ч.ч. кафява захар - мусковадо или демерара
3 яйца
3 с.л. натурално какао
1ч.ч. едро смлени ядки – орехи или лешници...
1пак. бакпулвер
½ к.л. сол
1 ванилия
100г. готварски шоколад – мин. 55% какао
125г. масло

За заливката:
100г. готварски шоколад
½ ч.ч. сметана мин. 30% масленост

На водна баня разтапяте шоколада, начупен на парченца, заедно с маслото, и го оставяте да се охлади.
В друг съд се разбиват яйцата със захарта до получаване на пухкав крем. Добавя се внимателно охладената шоколадово-маслена смес и се разбърква до хомогенизиране. Пресявате отгоре брашното, разбъркано с какаото, солта, бакпулвера и ванилията и внимателно разбърквате. Ако ще слагате ядки, сега е моментът да ги добавите, разбъркайте внимателно отново. Изсипете сместа в тавичка, застлана с хартия за печене, с размери около 20х30см или в кръгла форма с диаметър 26 см.
Изпечете в предварително загрята до 180°С фурна за около 25 минути, като проверявате с клечка за готовност. Оставете да се охлади напълно върху решетка и чак тогава извадете от формата.
През това време пригответе глазурата, като разтопите на водна баня другите 100г. шоколад, добавете сметаната и разбъркайте до хомогенизиране. Залейте изстиналия сладкиш и го нарежете с остър нож на квадратни или триъгълни форми.[/justify]

(http://farm4.static.flickr.com/3450/3265794669_a0affd5593.jpg)


www.loisslokoski.blogspot.com

[float=left](http://www.vratovrazka.bg/images/stories/vratovrazkata/lifestyle/food_and_drink/snail_caviar01.jpg)[/float] [justify]Най-новата тенденция във френската луксозна кухня е доста... да кажем, интересна.

Идеята е да се съчетаят два деликатеса – черен хайвер и охлюви. Резултатът е хайвер от охлюви. Той всъщност повече напомня хайвер от сьомга, отколкото черен хайвер (който е от есетрови риби).

Откакто френските готвачи са започнали да използват яйцата на охлювите за предястие, популярността на необичайния деликатес непрекъснато расте. Някои дори казват, че хайверът от охлюви е по-добър от черния хайвер.

Яйцата на охлювите са нещо доста рядко и скъпо, защото един охлюв произвежда едва 4 грама яйца за една година. Производителите използват големи сиви охлюви. Хранят ги с растителност и зърнени храни. След като съберат яйцата им, добавят към тях сол и есенция от розмарин.

Един килограм яйца се получава от около 260 охлюва и се продава на готвачите за 1200 евро. Клиентите в ресторантите могат да хапнат 50 грама от деликатеса за около 80 евро.

Засега хайверът от охлюви се предлага основно във Франция и Япония, но вероятно тенденцията ще се разпространи.[/justify]


vratovrazka.bg (http://vratovrazka.bg)

[float=right](http://images.ibox.bg/2008/04/25/876878/519x389.jpg)[/float] [justify]Кой е най-купуваният продукт тези дни? Яйцата, разбира се! Много яйца, цели кори сурови яйца, камари варени, боядисани яйца, яйца, яйца и пак яйца. Може би тази празнично-яйчена одисея е най-подходящия момент да научите нещо повече за начините на съхранение и консумация на яйцата, така че те да не представляват заплаха за здравето ви.

Салмонелата

Пресните яйца може да съдържат бактерията Salmonella enteritidis. Въпреки че S. enteritidis засяга много малък брой от яйцата, все пак по-умно е да се въздържате от консумация на сурови или рохки яйца. Салмонелата се открива в предимно в жълтъка на яйцето, според учените, но също така е възможно да се съдържа и в белтъка му, така че избягвайте и двете.

Дръжте яйцата на студено

Бактерията на салмонелата се размножава бързо на стайна температура. Така че, когато купувате големи количества яйца, убедете се, че ги купувате от място, където са съхранявани на студено. Когато занесете яйцата в къщи, веднага ги приберете в хладилника.

Не ги слагайте на вратата

Много хладилници имат специално място за яйца на вратата си. Но знаете ли, че според изследване, това не е най-доброто място, нито най-добрия начин за съхранението им. Препоръчва се яйцата да се съхраняват в картонената опаковка, в която сте ги купили, на най-студеното място в хладилника.

Не повече от 3 седмици и не повече от 4 дни

Когато пазарувате в големи хипермакети, е изкушаващо да се запасите с цяла кора яйца. Не го правете обаче, освен ако не възнамерявате да минете на яйчена диета или да правите по един кекс на ден.Според специалисти, по-безопасно е да купувате редовно по-малък брой - 6 или 12, според реалната ви нужда. Препоръчва се суровите яйца да се използват в срок до 3 седмици след датата на "производството" им.

Ако сте приготвяла нещо само с жълтъците или само с белтъците на яйцата и сте прибрала неизползваната част, то имайте предвид, че не трябва да съхранявате това, което е останало, повече от 4 дни.

Твърдо-сварено не значи безопасно

След като сте сварили яйцата си "твърдо", трябва да ги оставите да се охладят, да ги приберете в хладилника и да ги използвате в рамките до една седмица. За Великден това означава, че ако искате да покажете красиво боядисаните си яйца и да украсите масата си с тях, то всъщност изобщо не трябва да консумирате тези яйца! Специалистите препоръчват да не държите сварените яйца за повече от 2 часа извън хладилника.

Съхранявайте правилно остатъците от яйца

Ако сте забъркала омлети за вечеря, но семейството не се е справило с количеството, остатъкът трябва да се прибере в хладилник и да се довърши в рамките на 3 дни. За да ускорите процеса на охлаждане, разделете остатъка от яйцата (ако е по-голямо количество) на по-малки порции.[/justify]


www.lifestyle.bg

   Онзи ден попаднах на една рецепта за лимонов сладкиш и реших да я изпробвам. Беше ометен за секунди.  :D

(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/t1.0-9/1798517_10200403895179884_481569464_n.jpg)

   Трябват ни: 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 лимон, 3 с.л. олио, 1 ч.ч. брашно, 1/2 пакетче бакпулвер, 50 гр. ядки, 1 ванилия, пудра захар за поръсване, краве масло (маргарин) за намазване на формата/тавичката.

   Яйцата се разбиват със захарта. Сипва се 1/2 ч.ч. вода и се прибавя настърганата кора и сокът от лимона. Добавят се и останалите продукти и всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.
   Сместа се изсипва в намаслена форма/тавичка и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна като вратата не се отваря първите 15 мин. След като се изпече се поръсва с пудра захар.
   Приготвя се бързо и лесно и е много вкусен. Бон апети! :)

   Експресен сладкиш за следобедното кафе.  :)


   Трябват ни 2 чаши брашно, 1 ч.ч. захар, 2 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. сода, 1/2 ч. олио и 1 ч. мармалад.
    Всички продукти без мармалада се разбиват в купа с миксер до гладко тесто. В намазнена с олио и поръсена с брашно тава се изсипва половината смес и се слага да се пече на 200 градуса докато хване коричка. Изважда се от фурната, бързо се намазва с мармалад и се залива с другата половина от тестото. Доопича се. Може да се поръси с пудра захар.
   Става страхотен. :)